人類吃魚(yú)的歷史長(zhǎng)達(dá)數(shù)十萬(wàn)年，我們從魚(yú)肉中補(bǔ)充蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)。隨著文明的腳步前進(jìn)，烹飪食物的方法變得多樣化?，F(xiàn)代人們吃魚(yú)講究味覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等多種感官享受。面對(duì)鮮魚(yú)，你最喜歡哪種烹飪方式呢？今天我們只談清蒸魚(yú)，這種做法可以最大程度的保留魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)，非常適合各種人群食用。

哪些魚(yú)適合清蒸呢？跟著海寶一起來(lái)看一下吧！

鱸魚(yú)：鱸魚(yú)之美，清蒸最能體味。鱸魚(yú)有很多種類，最常見(jiàn)的有：海鱸魚(yú)、加州鱸魚(yú)、河鱸。海鱸魚(yú)蛋白質(zhì)豐富，肉質(zhì)鮮美，含多種維生素和微量元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。孕婦可以多吃鱸魚(yú)有助于產(chǎn)后下奶，還能健身補(bǔ)血、健脾益氣、益體安康。清蒸鱸魚(yú)絕對(duì)是一種頂級(jí)的味覺(jué)享受，做法簡(jiǎn)單，味道天然鮮美，魚(yú)肉細(xì)嫩爽滑，湯汁清甜，豉油醇香。

鰱魚(yú)：鰱魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一。具有溫中益氣、暖胃滋補(bǔ)的功能，老少皆宜，味道鮮美。

多寶魚(yú)：西方稱為比目魚(yú)，中國(guó)叫“多寶魚(yú)”， 也叫大菱鲆。它原產(chǎn)大西洋海魚(yú)，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)。多寶魚(yú)膠質(zhì)蛋白含量非常高，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，還能補(bǔ)腎健腦，滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。清蒸多寶魚(yú)是著名的菜肴，它的魚(yú)頭、骨、皮、鰭還可以煲湯，乳白色的湯格外鮮美。

羅非魚(yú)：俗稱非洲鯽魚(yú)、南洋鯽等，羅非魚(yú)有很多種，尼羅羅非魚(yú)、紅羅非魚(yú)、莫桑比克羅非魚(yú)、福壽魚(yú)等等。我們最常見(jiàn)的福壽魚(yú)其實(shí)是雜交品種，但是它肉質(zhì)細(xì)膩，骨刺少，含有多種蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，清蒸紅燒都無(wú)比美味，深受國(guó)人歡迎。

桂魚(yú)：桂魚(yú)又叫鰲花魚(yú)、鱖魚(yú)，是我國(guó)著名的“四大淡水魚(yú)”之一。刺少而肉多，味道鮮美，古詩(shī)中贊美它“桃花流水鱖魚(yú)肥”。清蒸桂魚(yú)是一道家常菜。桂魚(yú)含有維生素D，能促進(jìn)吸收鈣，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。桂魚(yú)肉十分細(xì)膩，特別容易消化，老少皆可食用，清蒸味道最鮮。

當(dāng)然不是所有魚(yú)都可以清蒸的，比如帶魚(yú)就不適合清蒸，因?yàn)樾葰馓亍１鶅鲷~(yú)也不適合清蒸，肉質(zhì)容易松散。新鮮的活魚(yú)最適合清蒸，能吃出最原始的鮮味。蒸魚(yú)要注意蒸汽一定要足，做出來(lái)的魚(yú)香氣濃厚。如果口味比較清淡，那最好出鍋后再放鹽，營(yíng)養(yǎng)保留會(huì)更多。蒸魚(yú)最后一道工序就是澆油，油里可炸點(diǎn)花椒，香氣四溢??！