一口酥是我很喜歡的一款甜點(diǎn)。

每年春節(jié)的時(shí)候我都會(huì)做上一些，餡料也是非常隨意的。家里有什么就做什么，當(dāng)然豆沙餡是我最喜歡、也是制作最多的。

一般制作這類(lèi)小甜點(diǎn)我使用植物油比較多，這款豆沙一口酥我使用的是玉米油，面粉也是普通的家用面粉，成品口感也是很香酥的，喜歡的親們可以制作喲。

食材

• 主料

• 玉米油

  50克

• 蛋液

  20克

• 面粉

  100克

• 豆沙餡

  100克

• 白糖

  25克

• 輔料

• 蛋液

  適量

• 鹽

  1克

• 步驟

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  1.將所需蛋液打入一個(gè)容器中，攪勻備用；

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  2.加入玉米油和白糖；

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  3.充分?jǐn)嚢杈鶆?，使得油蛋融合乳化?/p>

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  4.將面粉和鹽篩入容器中；

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  5.翻拌均勻至不見(jiàn)干粉的狀態(tài)，然后將面團(tuán)裝入袋子中，放入冰箱冷藏1小時(shí)；

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  6.取適量冷藏好的面團(tuán)揉捏均勻，搟成約5mm厚的片狀，切成長(zhǎng)方形備用；

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  7.將豆沙餡捏成長(zhǎng)條狀，將其擺放到面團(tuán)邊緣處；

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  8.將面皮貼緊餡料卷起一圈，在接合處切開(kāi)面坯，之后將包好餡料的面皮接口處捏合；

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  9.慢慢將面坯搓長(zhǎng)一些，再切割成寸段大?。?/p>

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  10.將小面坯依次擺放入烤盤(pán)中，在面坯表面刷一層蛋黃液；

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  11.表面撒適量黑芝麻（我當(dāng)時(shí)制作了兩種餡料的，豆沙餡的沒(méi)有撒黑芝麻）；

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  12.將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火160度約15~20分鐘，表面上色即可；

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  13.出爐晾涼后密封保存即可。

• 小貼士

雞蛋要使用室溫蛋，油蛋糖要充分?jǐn)嚧蚓鶆?，形成完全融合的乳化狀態(tài)；

卷入餡料時(shí)，要注意使面皮和餡料貼合緊密，否則后面搓長(zhǎng)的過(guò)程中可能出現(xiàn)皮餡分離的情況；

表面刷蛋液容易上色，如果是蛋黃液顏色會(huì)更深，后期要注意觀察表面上色狀態(tài)。