羊肉作為“紅肉”含有大量的飽和脂肪酸，會導致胰島素水平上升，而女性胰島素水平上升有可能加快乳腺癌細胞的發(fā)育，羊肉等肉類飲食會增加類胰島素生長因子1等物質的分泌，在促進身體修復的同時，也會促進腫瘤細胞生長。羊肉含有的易于人體吸收的亞鐵血紅素更多，亞鐵血紅素也有可能與雌激素發(fā)生反應，促使乳腺腫瘤生成。羊肉在燒、烤、煎、炸的高溫處理過程中，會產(chǎn)生一種致癌化合物雜環(huán)胺，而雜環(huán)胺在體內(nèi)會形成類似雌激素的作用。研究也發(fā)現(xiàn)，羊肉這類紅肉飽和脂肪酸豐富，可增加大腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，對腸道黏膜有潛在的刺激并能改變大腸內(nèi)的菌群，分解后會產(chǎn)生可能促進腫瘤發(fā)生的有害物質。因此，每日攝取的蛋白質中動物蛋白超過15% 就可能增加腫瘤的風險。女性的乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生都和長期大量肉食有關，所以，世界腫瘤研究基金會建議，人群的日常紅肉攝入量不應超過每周300克。因此，生活中應適當控制食用羊肉。

但另一方面，腫瘤患者在接受手術或放化療后，身體處于應激狀態(tài)，消耗很大，需要動員大量的營養(yǎng)儲備，這時補充足夠的營養(yǎng)十分重要，羊肉等肉類富含大量的動物蛋白質，與素食中的植物性蛋白相比，氨基酸種類更齊全，比例與人體需要更接近，攝入后更易被吸收和利用，其中還含有豐富的礦物質及維生素，如鐵、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，它們都是人體必需的營養(yǎng)物質，更有利于營養(yǎng)均衡，正是患者應當重點攝入的。因此，對腫瘤患者來說，肉食是很有必要的營養(yǎng)物質，但要根據(jù)身體的狀況和需要控制進食量。對營養(yǎng)缺乏、身體消耗巨大的手術或放化療后腫瘤患者，羊肉等動物性食物是重要營養(yǎng)補充，但是在疾病的穩(wěn)定期想通過長期大量進食肉類增進健康，就是不明智的了。

對于些腫瘤患者，由于食欲不振、攝食減少、厭食，體重嚴重下降、全身衰竭而出現(xiàn)營養(yǎng)不良，低蛋白血癥或貧血的惡液質患者，羊肉等動物蛋白質具有高能量、高蛋白、富含血紅素鐵等優(yōu)點，對其補充對其尤為重要。一方面補充蛋白質可以促進機體功能蛋白如免疫球蛋白的合成；另一方面，充足的優(yōu)質蛋白質有助于預防腫瘤患者的肌肉減少，提高其生活質量。對于有或者已發(fā)生惡液質的腫瘤患者，建議每天食用50 ～ 100 克紅肉。實際上，由于腫瘤患者的食欲低下，這樣的紅肉量是很難達到或超過的，因而不必擔心其過量攝入的問題。美國腫瘤學會提出的《關于營養(yǎng)與運動預防腫瘤指南》指出，通過選擇健康食物和增加身體活動可減少患癌風險。在健康食物的選擇上：建議當你食用紅肉時，盡量選擇瘦肉并且少量食用。烹調肉類盡量選擇烘焙、水煮而不是油炸或用炭火烤。

所以，羊肉并不是乳腺癌患者的禁忌，適量食用而不是過量食用是不用過分擔心其對病情的影響的。