“火腿腸添加劑多，自己做脆皮腸，健康放心，咬一口滿滿的肉，可炒飯，可夾面包，再也不用吃火腿腸炒飯了。關(guān)鍵是新鮮，給孩子每天吃都不怕。餓了來一根，饞了來一根，要多方便有多方便。”

• 羊腸衣3根
  

• 料酒15克

• 姜粉10克

• 鹽15克

• 鮮貝露25克

• 十三香2.5克

• 玉米淀粉40克

• 紅曲粉1克

• 辣椒粉1克

• 雞精5克

• 黑胡椒粉2克

• 水80克

• 糖10克

1.

肉絞成泥，放入料酒

2.

姜粉

3.

鹽

4.

魚露（這次放的是鮮貝露，沒買到魚露）

5.

放入除水和淀粉之外的其余調(diào)料拌勻，

6.

分次加入30克水，邊加邊順一個方向使勁攪拌，別舍不得出力哦，成品是否有嚼勁全看這一步。建議戴上手套直接用手。

7.

余下的50克水和淀粉調(diào)成水淀粉，再分次加入肉泥，多多的攪拌摔打，順一個方向，充分上勁，這很重要！

拌好的肉泥放入冰箱冷藏半天，或一晚上。

8.

鹽漬羊腸衣提前浸泡半天或一晚。然后套在水龍頭上，邊放冷水邊沖洗內(nèi)壁。凈水器龍頭細(xì)細(xì)的，特別好套。腸衣建議買直徑22CM的羊腸衣。

9.

把冷藏好的肉泥取出，灌腸機裝好。這種機器一次灌10斤輕輕松松。

10.

把腸衣套在管子上，先放些肉機器中，搖一些肉出來潤滑一下管口

11.

然后就能順利的把腸衣全部套在管子上了，尾端打個結(jié)，

12.

用均勻的速度把肉泥搖出來，邊灌邊把香腸往后挪，不要灌的太結(jié)實了，會爆開。

13.

灌好后，把頭扎起來。

14.

中間間隔10CM左右扎一段。

15.

夏天把灌好的香腸掛起來，用電風(fēng)扇吹2小時， 冬天則可以室外掛一晚。

16.

吹好的香腸，用針在表面扎些眼排氣，放入冷水鍋里

17.

用中小火煮，煮開后轉(zhuǎn)小火，不要沸騰，保持90度左右就行了，火大了腸子會煮爆開，煮熟后，即浮在水上，撈出來瀝水冷卻。

18.

冷透后，把煮好的香腸在扎繩的地方剪斷，去掉繩子，用保鮮袋扎起來放冰箱冷凍保存。

吃前取出來解凍后直接用油煎，或烤，或蒸熱都行。

建議一次多做點，隨吃隨取，簡直不要太方便?；鹜饶c神馬的靠邊站。

烹飪技巧

重點:

.香粉這種調(diào)料可以根據(jù)自己喜好增減。鹽不可增減。

請不要放白酒，不要放蔥，不要放生姜。