古人有：“蟹肉上席百味淡”的說(shuō)法，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統(tǒng)做法清蒸或鹽焗。鹽焗蟹，把螃蟹身上的鹽抖掉，就可以吃了，焗出來(lái)的螃蟹可以空口吃，因?yàn)槿夂芟愫芟?，也有咸味?/p>

吃清蒸螃蟹時(shí)，因蟹肉性寒，溫上一壺?zé)岬幕ǖ窬疲ǖ窬婆?，這是最佳的搭配。

國(guó)慶中秋佳節(jié)，一家人的歡聚，溫茶暖酒，小酌幾杯，閑談對(duì)飮，從蟹黃的濃厚醇香和綿密中，感受那份獨(dú)有的身心的放松。

食材

步驟：

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  1.鹽

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  2.螃蟹清洗干凈，加花雕酒、姜片腌10分鐘

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  3.干鍋把鹽用大火炒熱

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  4.把蟹放上后

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  5.再用鹽覆蓋燜5分鐘

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  6.再把蟹翻過(guò)來(lái)，覆蓋上鹽燜5鐘即可

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  7.后把灶火開(kāi)到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘即可

  廚房小語(yǔ)：

  1.蟹最好在焗之前先殺，或用酒醉暈，以免焗時(shí)掉腳。

  2. 焗的時(shí)間可依據(jù)螃蟹的大小來(lái)定