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大德 圖/健康318 位于太古里的大德可以說是成都最高檔的日本會(huì)席料理店，完全走高端路線。食材用料嚴(yán)謹(jǐn)，每一道原材料都是每日空運(yùn)過來的，隔天就會(huì)扔掉。被評(píng)價(jià)為“除了貴，沒有任何缺點(diǎn)”的一家店。 ?人均：1073元 ?地址：成都遠(yuǎn)洋太古里2106 日式料理的食材都是按照季節(jié)來搭配的，最近提供的是和牛套餐。細(xì)嫩的口感，誘人的脂肪香氣，除了好吃二字再?zèng)]有辦法形容。 圖/*李小夢(mèng) 藍(lán)旗金槍魚赤作為最頂級(jí)的魚類食材，人工無法養(yǎng)殖的深海魚。脂肪甘甜柔美，肉質(zhì)細(xì)膩到難以想象，因?yàn)橹竞勘绕渌~多，所以香氣和回甜都比較明顯。 圖/怪齒TST 當(dāng)天空運(yùn)過來的松葉蟹鮮美無比，蟹黃肥美，蟹籽非常多，咬一口滿滿的都是籽。 圖/Rumikoo 服務(wù)態(tài)度沒有話說，服務(wù)員會(huì)在上每一道菜時(shí)，詳細(xì)地講述菜品的原材料、產(chǎn)地、做法、味道。不會(huì)讓人感到絲毫不適。 圖/阿拉斯加烤地瓜 只有四個(gè)包間，要吃的需要提前預(yù)約，否則人多可能沒有地方，只能坐吧臺(tái)吃了。不過看大師做料理也是一種享受。 圖/美洲是只貓 錦閣櫻海日本料理 圖/來試 坐落在錦江賓館26樓的日本料理店，主打鐵板燒，連鐵板都是從日本進(jìn)口的，防止有害物質(zhì)滲入。每一分原料都精益求精。 ?人均：1042元 ?地址：錦江賓館貴賓樓26樓 刺身新鮮到像是到了海邊享用，配合著蘸料吃，回味甘甜清爽。蘸著料吃又是另一種滋味。 圖/TTGAI 銀鱈魚用白葡萄酒和黃油烹飪，白葡萄酒的醉人清香滲入到鱈魚中，讓鮮美柔嫩的鱈魚增添了點(diǎn)醇厚。
圖/TTGAI 龍蝦的肉質(zhì)Q彈細(xì)嫩到爆炸，可惜只有一點(diǎn)點(diǎn)。連最普通的炒飯都做得那么好吃！
圖/白化烏鴉飼養(yǎng)員 店里日式風(fēng)情也很濃，經(jīng)理和大廚都是從事日料行業(yè)多年的日本人。店里的小擺件和巧妙的設(shè)計(jì)，都能看出日式味道。
圖/vivi超愛吃糖糖
云圖
老板花了6000萬建的私人后花園，里面大到家具小到花草，全部是千挑萬選出來的收藏品，每一件都是藝術(shù)品。無論是法國藍(lán)帶的年輕主廚，還是極其專業(yè)的侍酒師，都能給顧客創(chuàng)造完美的用餐氛圍。 ?人均：779元 ?地址：天府大道1700號(hào)環(huán)球中心E1-1706號(hào) 這里有成都最好的侍酒師，讓你了解并愛上酒。云圖還有專門的藏酒處，不用擔(dān)心找不到合適美酒。
圖/Lizy_jiang 全國僅有兩家320°環(huán)屏包間，其中一家就在這里，當(dāng)然價(jià)格也是讓人印象深刻的，低消3800。
圖/ubibo 私密性做得很好，每個(gè)房間里的東西都是老板親自挑選的，創(chuàng)造的氛圍自然不必說。
圖/ubibo 云圖的主廚lance也是大有來歷，是中央電視臺(tái)《廚王爭霸》的主廚，法國美食會(huì)會(huì)員，法國藍(lán)帶2015圣培露全球青年廚師中國前十名。
圖/lance 作為高端私人聚會(huì)所在，每一處小細(xì)節(jié)都很到位，讓人感到舒服愜意。連擺放的一株株小盆草也很講究。
圖/小蹄子22
真炙爐匠料理
圖/抱著睡覺的枕頭 成都頂級(jí)的日料店，三種日料集合，烤肉、端爐燒和壽司日料。壽司日料1080一位，每道菜都是極致的享受。 ?人均：732元 ?地址：人民南路四段46號(hào)上善國際北樓3樓 制作壽司的主料箱，可以看到大塊的壽司原材料，都是提前仔細(xì)準(zhǔn)備好的。小平師傅會(huì)親手現(xiàn)做每一道料理。
圖/dpuser_30890090841 西班牙藍(lán)鰭金槍魚大脂，脂肪香氣很濃，師傅切的很講究，太薄太厚都不行，薄了香氣出不來，太厚又會(huì)膩。
圖/Miumiu馨馨 賞味時(shí)間很短，所以大廚剛捏完做好，食客就會(huì)迅速拍照，拍完立刻吃下去，每一口都是無與倫比的鮮美~
圖/冷同學(xué)731 連最尋常的蝦都甩其他店幾百條街，肉質(zhì)和味道都做到了最出色。
圖/贊比 店比較小，日料店都走精致風(fēng)，也只有這樣的店，服務(wù)和料理的工藝才能做到頂級(jí)。
圖/冷同學(xué)731
錦悅法餐廳
圖/王萋萋_ 在法國運(yùn)營著2家米其林一星級(jí)餐廳、擁有城堡酒店的董事長克里斯托夫·杜夫瑟及其后廚團(tuán)隊(duì)與錦江賓館合作，打造出了這家從頭到尾都顯示著奢華的餐廳。 ?人均：718元 ?地址：人民南路二段80號(hào)錦江賓館貴賓樓5樓 主廚是得到米其林認(rèn)證的，點(diǎn)幾道菜分分鐘上1000，再加上15%的小費(fèi)~只能說，成都最貴的西餐廳不是浪得虛名。
圖/西紅柿餅餅 作為正宗的法式餐廳，你需要準(zhǔn)備好三個(gè)小時(shí)以上來吃飯，他們會(huì)前菜、主食、甜品、飲品等等一道道上，讓你慢慢品味。但你絕不會(huì)覺得浪費(fèi)時(shí)間。
圖/姍姍吳大大 前菜和甜品都會(huì)送的，所有甜品的味道都非常驚艷！細(xì)膩柔軟的慕斯勝過最香滑的蛋糕。
圖/ranrankiko 錦悅的法餐不止味道美味，在外觀上也勝過大多數(shù)餐飲，每道菜都好看得忍不住擺拍曬出來。
圖/我的她ta
尊尼獲加尊邸 Johnnie Walker House
圖/旭asahi 是Johnnie Walker的宣傳旗艦店，也是西南地區(qū)首家蘇格蘭威士忌體驗(yàn)中心，以威士忌作主打，經(jīng)營法餐。800+一位的價(jià)格讓普通人望而卻步。但是對(duì)土豪而言，5W的會(huì)員卡都是人手一張。 ?人均：675元 ?地址：高新區(qū)鐵像寺路88號(hào)23棟 非常私密的一家店，走高端路線，專門用來品嘗威士忌的地方。一樓放滿了各種威士忌，這里可以找到最昂貴的酒，每一個(gè)細(xì)節(jié)都寫滿了奢華。
圖/旭asahi 沒有菜單，按照人數(shù)來配菜。法餐和意大利餐都有，樣樣小巧精致，菜單里的甜品推薦一下。
圖/dpuser_34431188 需要提前一到兩天預(yù)約~點(diǎn)餐有650/700/800三種選擇。
圖/dpuser_34431188
喻家廚房
圖/菲菲fandy 這家店曾上過BBC，是成都著名的私房菜，創(chuàng)始人是曾在蜀風(fēng)園掌廚的成都大廚喻波，為了把食物做到完美，老板曾周游各地，學(xué)習(xí)各個(gè)國家的美食。 ?人均：626元 ?地址：天府大道南段2599號(hào)蔚藍(lán)卡地亞41-4-8 蔡瀾形容他們家一道白菜“是用雞、鴨、火腿大火之后，小火吊湯十二小時(shí)，然后清除雜質(zhì)。先過濾，然后以雞胸瘦肉打成茸，大火燒開湯，待生雞茸煮成熟，吸掉浮油和沉淀?！?/p>
圖/z曾哥z 晚餐配置華麗到爆，喻家九方碟、酌酒兩碟、前菜兩碟、熱菜十五碟，再加兩甜品 ，共三十道。
圖/菲菲fandy 菜的花樣可見用心，毛筆酥可以蘸醬直接吃，外面酥脆，里面夾著綿軟的肉松。
圖/Palaqy 十五碟熱菜，每道都有各自的風(fēng)味，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)重復(fù)的令人厭倦的味道：魚翅的酸辣，豬皮的香糯，老鴨的醇厚……主廚信手拈來。
圖/Rich_2776
云門錦翠
圖/jaja7733 成都首家分子料理餐廳，米其林一星餐廳。斥資5000萬裝修，全球最佳餐廳排名96位。 ?人均：596元 ?地址：人民南路四段27號(hào)1號(hào)樓2F/3 冬雪話梅燒仔排，把話梅的酸和排骨的鮮美融合在一起，嘗一次就會(huì)愛上。
鵝肝給得大方，終于看到一家菜品分量多的店了，感動(dòng)哭。雖然鵝肝多，但品質(zhì)和口味都能得到保證！唯一的遺憾是鵝肝本身的脂肪多，吃多了遭不住。
圖/xuwugame 分子料理樣樣都能看出精巧的構(gòu)思，把美食當(dāng)成藝術(shù)品來制作。點(diǎn)綴的花瓣豐富了顏色。
圖/dpuser_7466527678 分子料理春意盎然，雖然看起來像蛋黃但真不是。用海藻包裹著鮮濃的芒果汁，一旁的蛋白里加進(jìn)了椰汁。用舌尖頂開外邊的一層膜，鮮滑的芒果汁就流到口中。
圖/dpuser_7466527678
牛排坊-成都群光君悅酒店
圖/糖醋排骨醬在認(rèn)真吃 專注做牛排的高檔餐廳，每一塊牛排的品質(zhì)都能讓人驚喜。成都唯一能夠吃到正宗澳洲牛排的餐廳，唯一提供澳洲m9級(jí)牛排的餐廳。毫不夸張地說，它是成都牛排界的no.1。 ?人均：573元 ?地址：春熙路南段8號(hào),成都群光君悅酒店16層 贈(zèng)送餐前蒜香面包和玉米湯，蒜香面包是法棍切片。
圖/KoPaulone 無論是戰(zhàn)斧牛排、肉眼牛排……肉質(zhì)都非常的出色，頂級(jí)的牛排味道無法言喻出來，只有吃過的人才懂。六種醬汁任選也是不給選擇困難癥活路。
圖/末一213 菲力牛排和醬汁都是當(dāng)著顧客的面制作的，可以看到大廚一絲不茍的態(tài)度。
圖/寶寶Amix 甜點(diǎn)必須要說下網(wǎng)紅美食火焰冰激凌，極冷和極熱的強(qiáng)烈對(duì)比，濃郁的酒味和蛋白霜在口中交織成迷人的味道，三種層次逐漸綻放。
圖/monica_xue 甜點(diǎn)熔巖蛋糕也是難得的美味，用勺子敲出一個(gè)洞，里面填的滿滿的巧克力就會(huì)往外流出來，廚師會(huì)配一碟草莓醬，將香甜的草莓醬加入熔巖蛋糕里，另一種美味出來了~
圖/爽爽還是爽爽
雍雅河鮮館
圖/柳依依1121 被評(píng)為成都最具魅力園林餐飲企業(yè)，在十二年前率先推出高端河鮮湯鍋，把河鮮行業(yè)以往高端產(chǎn)品，低端的經(jīng)營模式進(jìn)行了提煉和重塑，掀起了成都商務(wù)河鮮經(jīng)營浪潮，至今蔚為風(fēng)潮。 ?人均：567元 ?地址：桐梓林東路1號(hào)附1號(hào) 坐落在成都老牌富人區(qū)的桐梓林，門口的停車位可以直接當(dāng)車展來參觀。
圖/鑫平_8577 雍雅河鮮館是率先將河鮮做高端的店，每一道菜的味道手法都是一般飯店達(dá)不到的。
圖/X小玥 價(jià)格也很令人折服，動(dòng)不動(dòng)就500+一斤的一條魚，跟社會(huì)新聞上“天價(jià)魚宰客”一個(gè)價(jià)位。
圖/祈福貓 番茄湯鍋是必點(diǎn)的，鮮濃的番茄長久熬出來的，非常開胃~
圖/小郡主00
錦翠花園酒樓
圖/vahabond濤 老牌高檔餐飲店，十年歷史，將川菜做到極致，來歷、擺盤、設(shè)計(jì)……背后都凝聚了大量的心血。 ?人均：550元 ?地址：新希望路12號(hào)附1號(hào)錦官新城東區(qū)會(huì)所 位于歐洲房子旁邊，一排都是高檔餐飲。做西餐日料的太多，成都有家高檔川菜且十幾年如一日，真的不容易。
圖/薇薇妹兒笑嘻嘻 連一碗普通的白米粥，熬粥的水都是貢嘎雪山上的雪水……小蘇有點(diǎn)遺憾去川西路過貢嘎山時(shí)沒帶一些雪回家熬粥……
圖/我就是細(xì)面娃兒 各種小細(xì)節(jié)不必說，這里沒有西餐一碟碟小菜，給得菜分量不少，但架不住貴，隨隨便便點(diǎn)些就500往上走。
圖/samduan
玉芝蘭
圖/tgmailuser_1066378790 全球著名的成都私房菜，堅(jiān)持小而精的菜品，秉持“不照搬，堅(jiān)持原創(chuàng)”的理念。創(chuàng)始人從事川菜餐飲多年，某次去法國最頂級(jí)餐廳洗衣房用餐，法國的烹飪方式令他大受觸動(dòng)，他下定決心重振中國烹飪，秉持簡單自然的菜品制作方式。 ?人均：533元 ?地址：長發(fā)街24號(hào) 大名鼎鼎的玉芝蘭藏身在一條普通的街巷中，門牌低調(diào)古樸。路過一萬次也看不出來里面藏著家頂級(jí)的私房菜。
圖/我說文小博 老板兼廚師蘭桂均對(duì)川菜獨(dú)有一番見解，他強(qiáng)調(diào)菜品的健康、優(yōu)質(zhì)，他說：“我只是調(diào)出食物本身的味道，而本身的味道是脆弱易逝的，需要功底和舌頭?！?/p>
圖/cdatli 他還說：“我并不故意給客人宣揚(yáng)我用的是純粹的土雞，我只能說我用的雞是跑山雞，喂養(yǎng)了六個(gè)多月，吃起來肉質(zhì)比較好了。不是我自己種的蔬菜，我也不會(huì)給客人說這是有機(jī)蔬菜?！?/p>
圖/tgmailuser_1066378790 每一道菜只有40g，但這么點(diǎn)分量，就足以讓蘭桂均把自己數(shù)十年對(duì)美食的理解融入進(jìn)去。
圖/Renee豬豬豬 大刀金絲面在川西近乎失傳，每一根面都只有一毫米粗細(xì)，用半米的刀切出來的，面湯是用雞鴨火腿熬制數(shù)小時(shí)而成。讓食材都回歸到最本真的味道。
圖/dpuser_9095279589
熹·極上和牛料理
圖/寶寶Amix 熹·極上和牛料理擁有成都最美味的和牛，原材料全部空運(yùn)，西部首家和牛專賣店，號(hào)稱“烤肉界的愛馬仕”。每一塊牛肉都值得細(xì)細(xì)品味。 ?人均：534元 ?地址：紫薇東路77-79號(hào) 專門做和牛的日料店，和?？胺Q是世界上最貴的牛肉了。店里每一塊牛肉身上布滿了大理石狀的花紋，不同的部位口感也不同。
圖/后衛(wèi)的糖 和牛拼盤包括了頭、肩、背、腰腹、內(nèi)臟，用傳統(tǒng)七輪燒慢火碳烤，把和牛本身的汁水完美地收住，只有當(dāng)咬開時(shí)，鮮美的汁才會(huì)順著和牛肉流到舌尖上。
圖/Lolita_1220 溫泉蛋用金箔魚子醬來搭配，雞蛋的蛋液尚未凝結(jié)，最頂端覆蓋了魚子醬和一層金箔。
圖/傳說中的過兒
寬巷子3號(hào)
成都藝術(shù)美食的代表院落，坐落在繁華的寬巷子中，一墻之隔是小橋流水，古舊院落。他率先提出了“私廚配菜，閉門迎客”的經(jīng)營方式。成為成都名片之一。 ?人均：500元 ?地址：寬巷子3號(hào) “閉門迎客”是他的特色，又是一家大隱隱于市的店。店名也直接隨地址，叫寬巷子3號(hào)。意外的簡單好記。
圖/肖小月_2398 推開門是一方天井，隔絕了墻外的車水馬龍。中間的盆栽草木清幽繁茂，一株株旺盛地抽枝生長。
圖/宇昊1 沒有菜單，按人上菜，需要提前預(yù)約定制。每道菜的心思都很精巧。
云門錦翠
一家高大上的餐廳，走的是私人會(huì)所般的豪華路線，裝修得富麗堂皇。提供的是精品川菜和概念化的分子菜，各種菜品的味道都還不錯(cuò)，有些菜的吃法也比較有噱頭，價(jià)格雖然不便宜但也物有所值。 本店特色美食 液氮冰球熗蚌仔 , 青芥沙拉蝦配玫瑰魚籽 , 香檳番茄 , 馬賽湯 , 開胃涼菜三拼 , 火焰冰淇淋 , 話梅仔排 , 文房四寶 , 干燒遼參 , 清蒸東星斑 , 阿拉斯加帝王蟹 , 米湯冬寒菜 , 蘇眉 , 春意盎然 , 茶聊鴨 , 香筍拌拱嘴 , 四燒菜 , 果木燃燒肋眼皇 , 水果牛肉 , 花熏澳州牛舌 , 辣炒鴿珍 , 醋拌海蜇 , 金沙玉翠活遼參 , 五谷雜糧遼參 , 非洲冰草 , 藏?zé)闹夼＠吲?, 果木烤肋眼皇 , 雪中送炭 , 三文魚前菜 , 松露飯 , 果木烤神戶牛肉 子非 “子非魚，安知魚之樂”，很成都很文化很包裝的新派川菜酒家。 子非的特點(diǎn)也是很多新派川菜館的特點(diǎn)，但子非做到了精準(zhǔn)極致。一是裝修古雅，二是追求文化，三是關(guān)門營業(yè)（預(yù)訂），四是高價(jià)配餐。當(dāng)然，東西好吃才是最重要的。關(guān)門營業(yè)，沒有預(yù)訂不接待，門外繁雜市井，門內(nèi)別有洞天，古董和竹子，用古物做裝飾。 松云澤 八月桂花香，松云呈吉祥。江湖上傳揚(yáng)得風(fēng)生水起的成都二環(huán)路琉璃路口翡翠里之傳統(tǒng)川菜包席館松云澤，近一月來，深居樓臺(tái)雅閣，悄然迎賓宴客。雖咨詢訂餐絡(luò)繹不絕，幾近爆滿，但松云澤為確保席宴品質(zhì)，固執(zhí)堅(jiān)持試營業(yè)期間，每天只接待三桌，如此而引起客人怨聲載道，頗有閑言碎語。 9月30日，掌門人王開發(fā)大師喜納弟子，著名商業(yè)文化策劃人李作明拜師儀式隆重舉行，300多行業(yè)內(nèi)外名師名流共同見證這一傳統(tǒng)川菜與與商業(yè)文化之相映成輝。而第二天之國慶佳節(jié)，在剛?cè)霂熼T的李作明精心策劃，傾情主持下，松云澤傳統(tǒng)川菜包席館終于揭開神秘面紗，靚麗登場。 十月一日，歷史上不多見之國慶、中秋雙節(jié)蒞臨，天公亦是抖擻精神，興高采烈，風(fēng)和日麗、藍(lán)天白云，助興松云澤。雙獅聞樂起舞，來賓歡欣鼓舞。王開發(fā)、張?jiān)粠熗絺z點(diǎn)睛、剪裁，氣宇軒揚(yáng)，談笑風(fēng)聲，上廳堂下廚房，盛宴四面八方。這宣示著松云澤傳統(tǒng)川菜包席館正式公開營業(yè)，接受席宴預(yù)定。據(jù)相關(guān)人士透露，松云澤席宴規(guī)格10-12人一桌，每天六桌滿員；每客200元起；檔次客人自主，無論規(guī)格高低，席宴格調(diào)與禮儀不變。 松云澤，再現(xiàn)一百五十年榮樂席宴之風(fēng)采，承傳“重味重湯， 美食美器”之傳統(tǒng)。其席宴菜肴匯集了諸多老一輩名師名廚之招牌名菜，傳承了榮樂園經(jīng)典，其中不少都是消失了幾十年的佳肴名饌。有的或許聽說過，但沒見過；即便曾見過也沒品嘗過；即或很多年前品享過，但在今天的松云澤，其菜肴顏值與風(fēng)味已是舊貌難媲新顏。像魚羊肚燴、神仙鴨子、龍鳳雞淖、老君煨肘、玻肚龍蝦、肝油海參、燒牛頭方、網(wǎng)油請(qǐng)蒸巖團(tuán)、海味壇子肉、苕菜獅子頭、網(wǎng)油腰卷、鵝黃肉、香酥豆芽餅、雞牛湯、翡翠豆花羹、尚品素湯等，都成為獨(dú)霸江湖，美味天下之唯有經(jīng)典。 松云澤傳統(tǒng)名宴，全面展現(xiàn)了川菜“一菜一格百菜百味”。其席宴臺(tái)面之器派、色相、香風(fēng)、美味、形姿、滋質(zhì)、頤養(yǎng)，可謂極致奢侈，賦予食客口福真味和吃情食趣；圍碟、涼菜、熱菜、湯品、席點(diǎn)、隨飯菜、小吃，五味調(diào)和，百味鮮香；雅韻悠長，風(fēng)味纏綿；一經(jīng)品嘗，癡情終生。松云澤包席館之美食美器，不圖豪奢名貴，但求雅致而有品位；不圖金銀閃爍，只求細(xì)膩柔美。松云澤席宴臺(tái)面獨(dú)具匠心，綜合展現(xiàn)出“美器共賞、美味共享，情趣互動(dòng)、文化共鳴”。在席宴格調(diào)、禮儀、流程之熏陶中，不是華宴勝似華宴。 尤其是那油光發(fā)亮的各式各色漆器器皿，襯托精巧精美的古陶瓷器，輔以竹器、玻器、木器、石器、金屬器件；器皿與美肴，形態(tài)、色澤、大小、線條、鑲嵌、貼掛、輕描、淡寫，濃妝、淡抹，無不和諧共生、韻律互動(dòng)，交相輝映。有道是：美食始于美器，美器成全美食。有的似猶抱琵琶半遮面，有的如貴妃出浴珠漣漣；既顯“沉魚落雁”之姿，又展“閉月羞花”之貌，席宴臺(tái)面風(fēng)韻讓人心曠神怡，賓客無不爭先恐后，手機(jī)拍攝得發(fā)燙斷電。 松云澤川菜傳統(tǒng)席宴，不是九大碗、壩壩宴、拈閃閃、吃油大、整堆頭、圖鬧熱。這里沒有金碧輝煌、流光溢彩，也無詞賦書畫、古董文物，唯一展示的是名廚傳承文脈，百年川菜傳奇。體驗(yàn)和感受的是傳統(tǒng)川菜席宴文化之至尊氣派與大雅風(fēng)韻。觀賞席宴臺(tái)面，令人瞬間震撼，滿堂生輝，大氣典雅，讓食客既賞心悅目又頗感榮耀自尊。 成都美領(lǐng)館總領(lǐng)事夫人莊祖宜女士，是臺(tái)灣出生的成都女兒，米其林大廚及美食作家，亦是哥倫比亞大學(xué)人類學(xué)碩士。她感嘆地說：“看到松云澤菜單，浩浩蕩蕩的傳統(tǒng)川式滿漢全席，就趕來蹭飯了。川菜‘一菜一格百菜百味’，兩位泰斗級(jí)川菜大師王開發(fā)與張?jiān)辉谒稍茲蓮?fù)刻傳統(tǒng)功夫菜如雞豆花和網(wǎng)油蒸江團(tuán)。一開場的十二碟涼菜已讓人驚艷，接著穿插茶湯小點(diǎn)，用起承轉(zhuǎn)合鮮明的韻律昭告食客?！?/p> 匯集北京，來自全國各地美食達(dá)人成都尋味團(tuán)，亦對(duì)松云澤川菜傳統(tǒng)席宴之格調(diào)、禮儀和菜品驚訝贊嘆不已，“沒想到川菜會(huì)做的這麼高檔，這樣豐富的文化內(nèi)涵”“這才是真川菜，正宗川菜?！薄皬氐最嵏仓啊ú私月槔薄恼J(rèn)知”。 松云澤川菜傳統(tǒng)席宴還受到行業(yè)“大爺”們和幾大行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)一致贊賞，并認(rèn)為，誰為行業(yè)塑造了標(biāo)準(zhǔn)，誰就成為行業(yè)標(biāo)桿，松云澤即是如此。 玉芝蘭
這家每次只預(yù)定兩桌（最多可接待16個(gè)人進(jìn)餐）的小型私家菜館，名叫玉芝蘭，店址在成都市中心的長發(fā)街24號(hào)。不過要提醒各位食客的是，那里平時(shí)不僅店門經(jīng)常是關(guān)著的，而且在其門外也見不到掛有招牌什么的。據(jù)了解，玉芝蘭這個(gè)店名取自店主蘭桂均夫婦的姓名，而“玉芝蘭”作為中國原產(chǎn)的名貴蘭花品種，據(jù)說當(dāng)年還是慈禧太后最喜愛的一種，只不過在當(dāng)今市場上已經(jīng)難覓此蘭的蹤跡了。 玉芝蘭的整體特點(diǎn)，可以概括為菜品的藝術(shù)化，餐具的個(gè)性化，環(huán)境的家庭化，而在其設(shè)計(jì)裝修及筵席的組合方面，不難看出店主人十分注重從視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等方面去營造一種和諧的美。這我們從它的店門及外墻就能感受到一種簡潔明快的中式風(fēng)格；而當(dāng)我們走進(jìn)去以后，呈現(xiàn)在眼前的又是另一番情景，因?yàn)橹魅嗽诶镞厾I造的是一種富有情調(diào)的家庭式氛圍。當(dāng)客人進(jìn)到包間坐下后，餐前可隨意地享用茶水、手碟、果盤和時(shí)令小點(diǎn)，而在筵席正式開始以后，再按程序先后享用涼菜、過中、熱菜、小吃、餐后茶等。 一組上佳的筵席，首先是要給客人帶來一種視覺上的享受，這不單是對(duì)菜品本身的要求，還應(yīng)當(dāng)包括對(duì)菜品盛器、道具、盤飾等物品的藝術(shù)性要求。在玉芝蘭的餐用具當(dāng)中，就有不少是造型獨(dú)特的手工自制產(chǎn)品，而讓我感到吃驚的是，這些居然都是由店主自己在景德鎮(zhèn)的一間陶瓷作坊設(shè)計(jì)并制作出來。 喻家廚房（已搬出寬窄巷子）
不僅如此，他家還沒有菜譜，不管是預(yù)定的時(shí)候，還是上門消費(fèi)的時(shí)候，您沒有任何選擇菜品的資格，你唯一能選擇的是消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，比如人均300元，OK，剩下的交給喻波吧，他會(huì)讓您搭配最恰當(dāng)?shù)拿牢秮聿煌４碳つ愕奈独?，老?shí)說，對(duì)于喻波這樣的超級(jí)美食家來說，他對(duì)普通消費(fèi)者的點(diǎn)餐能力沒有任何自信，絕大多數(shù)消費(fèi)者到高檔餐館都是亂點(diǎn)一氣，這是美食家所深惡痛絕的，呵呵，因此壓根就不給消費(fèi)者點(diǎn)餐的權(quán)利！ 但是作為消費(fèi)者可以完全放心，因?yàn)橛鞑ú还苁亲鳛轫敿?jí)廚師，還是作為美食家，都是最專業(yè)的，因此他搭配的菜都是考慮了各個(gè)方面的情況，在訂餐的時(shí)候他們就會(huì)了解就餐的人數(shù)及其他一些相關(guān)信息，如果消費(fèi)者有特殊要求也可以在預(yù)定的時(shí)候提出來！然后喻波就會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的情況進(jìn)行非常完美的美食搭配，然后他們家只配備有6個(gè)包廂服務(wù)員，每個(gè)包廂一個(gè)，每一道菜都有淵源，因此包廂里的服務(wù)員要詳細(xì)解釋每一道菜的來歷和相關(guān)典故，服務(wù)水準(zhǔn)超一流…… 寬巷子3號(hào) 寬巷子三號(hào)“很成都”，不僅是整條寬巷子老街的點(diǎn)睛代表，更是定制式私房中餐的典型代表。步入寬巷子三號(hào)，獨(dú)坐回廊清雅的一角，讓思緒隨著淡雅的茗香飄過，幽幽的酒香漫無目地地游歷在空中，讓人情不自禁忘記一切世俗風(fēng)云，讓人沉浸在現(xiàn)代藝術(shù)與傳統(tǒng)文化完美結(jié)合的靜謐氛圍中，在這里，為尊貴的會(huì)員定制獨(dú)享的、個(gè)性化、具有珍藏價(jià)值的藝術(shù)家居品、服裝形象造型設(shè)計(jì)以及個(gè)性化的設(shè)計(jì)等等增值服務(wù)；這不僅是寬巷子三號(hào)尊貴客人所尊享的獨(dú)到延伸服務(wù)，更是作為一個(gè)藝術(shù)餐飲區(qū)別于其他餐廳最顯著的特點(diǎn)之一，因?yàn)閷捪镒尤?hào)匯聚了川內(nèi)乃至全國著名的四位文化藝術(shù)家，在喧鬧的都市中，在美食云集的老成都，獨(dú)創(chuàng)旗幟，老院新意，承襲川菜的尊崇，穿越時(shí)間，演繹不朽“現(xiàn)代飲食文化的藝術(shù)境界”。 |
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