豆豉香辣杏鮑菇

杏鮑菇2根，五花肉1小塊，香辣豆豉醬2勺，姜片1小蝶，小蔥1根，料酒1勺，生抽1勺，油鹽適量，蒜片適量

難度普通時(shí)間廿分鐘口味咸鮮工藝炒

1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 熱鍋少許油， 放入五花肉進(jìn)去煸炒；

3. 煸炒微微出油后， 加入姜蒜片進(jìn)去翻炒；

4. 再放入2勺豆豉香辣醬進(jìn)去翻炒；

5. 倒入適量的料酒和生抽進(jìn)去翻炒；

6. 加入杏鮑菇片進(jìn)去翻炒，加入少許水微微燜煮2分鐘；

7. 加入適量的鹽翻炒均勻， 大火收汁，盛入缽中， 表面撒上小蔥末。

8. 端上桌了。

干鍋土豆

1.將芹菜段、胡蘿卜片、青椒塊分別焯水

2.土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同時(shí)也防止氧化

3.香腸切片

4.姜蔥蒜切末

5.熱鍋冷油，下香腸片炒，到香腸微微吐油變得透明盛出

6.就著煎香腸的油把土豆片倒入，翻炒，直至土豆被煎到稍微有點(diǎn)透明，盛出

7.煎好的土豆，略有點(diǎn)金黃色

8.熱鍋冷油，下姜蔥蒜爆鍋

9.將芹菜放入，爆炒出香味

10.加一勺辣豆瓣醬，并將土豆片和胡蘿卜片倒入，翻炒

11.加生抽、蒸魚豉油、雞精、鹽，并倒入青椒片翻炒

12.加入煎好的香腸片，翻炒均勻，出鍋

芥蘭炒牛肉

材料：芥蘭、牛肉、生抽、老抽、蠔油、姜片、蒜、鹽、油、淀粉、胡椒粉

做法：

1、芥蘭摘去葉子，然后洗凈切斷；牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉抓透，用適量油封油。

2、鍋里燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水?dāng)嗌R上撈出。

3、炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調(diào)入少許鹽作底味，裝起備用。

4、炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉?；?，炒至牛肉變色。倒入少許生抽，幾滴老抽。

5、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝盤。

小炒牛肉

材料：牛肉、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法：

1、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會。

2、腌牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。

3、炒鍋內(nèi)放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒。

4、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點(diǎn)生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下即可。

酥炸魷魚圈

原料：

魷魚、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。

做法：

1.魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上；

2.雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下；

3.鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可，撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可。

包菜粉絲

原料：

卷心菜 1/2棵、粉絲 1把、蠔油 1小勺、小蔥 1棵、老抽 1/2小勺

、食鹽 3克、植物油 30克

做法：

1、準(zhǔn)備原料。

2、開水浸泡粉絲。

3、包菜切絲。

4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香。

5、放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒。

6、粉絲用手掐成段。

7、放入包菜中。

8、翻炒均勻即可關(guān)火。

酸辣白菜

食材：白菜、小紅椒、干辣椒、蔥花、白醋、陳醋、鹽、油、生抽、花椒粉、淀粉

做法：

1、白菜洗干凈，切小片

2、適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花

3、鍋內(nèi)熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒

4、炒出香味后放白菜，翻炒

5、先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點(diǎn)陳醋。放適量鹽

6、翻炒均勻后倒一些生抽，一點(diǎn)花椒粉

7、取一點(diǎn)淀粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中

8、翻炒半分鐘。出鍋盛盤

海鮮大蝦意面

食材

意大利面110g / 紅蝦300g / 番茄 / 洋蔥 / 辣椒 / 胡蘿卜 / 大蒜 /

步驟

1、先將大紅蝦從冰箱拿出來解凍，用清水沖洗干凈。

2、將番茄（可以去皮或不去）、洋蔥、 辣椒、胡蘿卜切成小丁，大蒜切碎備用。

3、將大紅蝦去頭、剝?nèi)ノr殼、背部剪去蝦線。

4、開鍋燒水，水沸騰后將意面加入鍋里，煮軟后，撈出瀝干水份。

5、另外起油鍋，熱油，將大蒜碎倒入鍋中炒香。

6、加入番茄丁繼續(xù)炒。

7、大紅蝦加入鍋炒，少許白糖，視情況再加少許水，蓋上鍋蓋小火燜煮2、3分鐘。

8、加少許鹽，再將洋蔥、 辣椒、胡蘿卜入燉煮。

9、最后加入瀝干水的意面。

10、加入一點(diǎn)橄欖油，攪拌均勻后盛出菜盤就能享用了。

麻婆豆腐

材料：豆腐500克、豬肉40克、油適量、生抽10毫升、白糖1克、郫縣豆瓣醬15克、豆豉醬10克、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2克。

制作步驟：

1、豬肉切碎，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

2、炒鍋到油爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色，然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

3、加入豆腐、清水、生抽，少量白糖。

4、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

5、鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。

紅燒茄子

原料：紫茄子、蔥、姜、蒜子、生抽1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高湯半碗

做法：

1.茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。

2.鍋里放油，燒熱后，茄子放進(jìn)去，炸稍微變軟，撈出，大火燒油，復(fù)炸一遍，用漏勺瀝油。

3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

4.油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

5.茄子放進(jìn)去再次煮開，勾芡即可。