每次去菜市場買菜，不知道吃什么的時候總會買上一塊豆腐，因為不管做成什么都不會難吃到哪里去哈哈！

最常做的就是上次做過的香煎豆腐，煎一煎炒一炒，就是一盤超好吃下飯菜了，如果要再更入味更下飯，那就非麻婆豆腐莫屬了。

麻婆豆腐是典型的川菜，“麻、辣、燙、鮮、香”，不管是大酒店還是蒼蠅館，一定都有這道菜。

在自家做，可以利用最常用的原料就能做出一道好看又好吃的麻婆豆腐，要多簡單有多簡單~

麻婆豆腐

豆腐/大蒜/生姜/蔥

豆瓣醬/辣椒面/水淀粉

豆豉/牛肉/花椒粉

1.將豆腐切塊，鍋里放熱水加入鹽，放入切好的豆腐焯水2分鐘，撈出瀝干。

2.牛肉切塊剁成肉末，姜蒜切碎，將蔥切成蔥花。

3.將鍋燒熱，冷油入鍋，放入牛肉末炒香，加入豆瓣醬炒至油色發(fā)紅。

4.加入豆豉，放入姜末、蒜末、辣椒面炒香，加入開水、鹽、生抽調(diào)味。

5.調(diào)好后放入豆腐中火燒3分鐘，加入水淀粉，小火收汁，放入花椒粉拌勻撒上蔥花。

一盤色澤紅艷，香味撲鼻的麻婆豆腐就做好了！

看著是不是超有食欲？

麻辣鮮香出鍋的豆腐，配一碗米飯，

將紅紅的湯料和豆腐放入米飯中，頓時香氣四溢~

就算只有這一盤，吃著也是萬分盡興！

美食君叨叨叨

1.關(guān)于豆腐的選購——不要選購太老的豆腐如北豆腐，可選用“水豆腐”或“南豆腐”較為適合，口感滑滑嫩嫩，入口即化。

2.關(guān)于用鹽水煮豆腐——豆腐在加入鹽的開水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。

3.關(guān)于推豆腐時的力道——在烹制麻婆豆腐時，只能用勺子背面輕推豆腐，讓豆腐與調(diào)料充份混合，但不要碰碎豆腐，這一點很關(guān)鍵。

4.關(guān)于炒調(diào)料時的火候——在放入豆瓣醬和辣椒面的時候，一定要用小火，如果用大火的話，很容易將辣椒面和豆瓣醬炒焦糊。

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*文丨影影

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