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西風(fēng)起，蟹腳響 菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)~ 一眨眼的功夫 螃蟹大軍“橫行霸道”的季節(jié)就到來(lái)咯~ 那么，問(wèn)題來(lái)了 有了螃蟹，除了清蒸 還有怎樣了不得的吃法呢 今個(gè)兒 我流著三尺長(zhǎng)的哈喇子 為親愛(ài)的你 帶來(lái)5種螃蟹不一樣的吃法呦~ 1 香辣炒蟹 材料 螃蟹、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法： 1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。 2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。 色澤紅亮，鮮香麻辣，味道濃厚的香辣蟹 就可以出鍋咯~ 溫馨小提示 (1)槐鹽是五香粉和鹽的混合物 (2)蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，蟹過(guò)油鍋，可以使肉汁封住，不流失。但是，時(shí)間不能過(guò)久呦，否則肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。 2 豉汁蟹 材料 螃蟹、豆豉半兩至一兩 紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2兩 調(diào)味料 蠔油、糖、雞精粉適量 做法： 1、把蟹處理干凈，切成六塊。 2、起油鍋，將蟹炸至金黃色撈起備用。 3、把紅辣椒切片，加入白花花的奶油、豆豉爆香， 再加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可享用啦啦啦~ 豉香氣的螃蟹中夾雜著奶油的鮮美 直沖鼻孔的香味隔著屏幕都可以聞得到吶~ 關(guān)鍵是做法很簡(jiǎn)單吖，簡(jiǎn)直是懶人必備之選嘛~. 溫馨小提示 色澤呈黑褐色，油潤(rùn)光亮，顆粒完整、松散、質(zhì)地較硬的豆豉是比較好的呦~ 3 螃蟹 冬粉煲 材料 蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克 紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊 調(diào)味料 a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許 b.鹽1小匙,糖,酒個(gè)1大匙,沙茶醬2大匙 做法: 1、蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用 2、將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用 3、起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，倒入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開(kāi)即可。 啥叫色香味俱全，這不就是現(xiàn)成的真實(shí)寫(xiě)照嘛 透亮韌勁十足的冬粉吸收了螃蟹的細(xì)膩濃郁 文字難以描述的味道 我真的不知道該咋講了，嚶嚶嚶~ 溫馨小提示 冬粉煮的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，粉絲會(huì)失去彈性，口感也會(huì)相應(yīng)變差。 4 辣椒蟹 材料 螃蟹、青紅椒指天椒若干、姜粒1湯匙 蒜茸1茶匙、鹽半茶匙、麻油、胡椒粉各少許 芡汁料、玉米粉半茶匙 做法： 1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀，辣椒切粒兒。 2、燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉米粉，放下泡油，取出瀝干油分。 3、下油2湯匙，爆香姜粒、蒜茸、辣椒粒，蟹回鍋兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟咯~ 辣椒味兒深入肉里，鮮香可口 同時(shí)驅(qū)寒去濕和振奮精神 也保留了蟹肉的天然鮮甜 溫馨小提示 玉米粉不要撲的過(guò)多！ 玉米粉不要撲的過(guò)多！ 玉米粉不要撲的過(guò)多！ 5 蟹肉粥 材料 大米、螃蟹、香蔥、姜 色拉油、芝麻油、鹽、白胡椒粉 做法： 1、先來(lái)制作粥底：洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘。鍋中加入清水，燒開(kāi)后將腌好的大米倒入大火將粥燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火保持沸騰又不會(huì)溢出。 2、將螃蟹清洗干凈，準(zhǔn)備好蔥段和姜絲。將洗凈的蟹斬成塊狀。煮至米已開(kāi)花，粥粘稠時(shí)加入姜絲。 3、加入切塊的蟹肉。維持中小火煮10-15分鐘左右，加入切好的蔥花。 4、調(diào)入芝麻油，加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，然后嘞，鮮美的粥就可以開(kāi)吃嘍。 如果以上4種做法偏重口的話(huà) 那么，這個(gè)就當(dāng)之無(wú)愧小清新嘍 白里透著紅，紅中點(diǎn)綴著白 香糯綿軟的開(kāi)花米粒配上清香白花花的蟹肉 有滋養(yǎng)氣血的療效呦 食欲不振時(shí)來(lái)碗小清粥 也是相當(dāng)?shù)拿类蟸 溫馨小提示 提前腌制大米，煮粥時(shí)米能更快速開(kāi)花，煮粥時(shí)，水要一次性加夠。 秋風(fēng)黃酒兩只蟹 縱是天人不思?xì)w吶~ 螃蟹已經(jīng)按捺不住內(nèi)心的洪荒之力了 你就不要壓抑你的吃貨本質(zhì)咯~ 來(lái)吖，讓我們一起造作啊~
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