脂肪肝儼然成了肥胖一族的隨身標(biāo)志，怎么甩都甩不掉。大家都知道，脂肪肝大多是吃出來(lái)的，那么，能不能“以其人之道，還治其人之身”，也把它吃回去呢？

誠(chéng)如大家所說(shuō)，大多數(shù)脂肪肝都是吃出來(lái)的。因此，要想幫脂肪肝減肥，還真得學(xué)會(huì)如何恰如其分地吃。

恪守“一適、兩低、兩多”

脂肪肝的基本飲食原則可歸結(jié)為：一適、兩低、兩多，即適量蛋白質(zhì)，低糖、低脂肪，多維生素、多纖維素。

• 一適：適量蛋白質(zhì)

動(dòng)物性食物含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一定的脂肪，宜適當(dāng)進(jìn)食。一天的肉類攝食總量應(yīng)控制在150～200克以內(nèi)，可多選食脂肪含量低而蛋白質(zhì)含量豐富的水產(chǎn)魚(yú)類和豆腐，少選擇畜和禽肉類。

• 兩低：低糖、低脂肪

高糖和高脂膳食是引起肥胖和導(dǎo)致三酰甘油在肝臟蓄積的重要原因。故此，脂肪肝病人最好少吃或不吃糕點(diǎn)、冰激凌、糖果等甜食和喝含糖飲料，并控制谷類的攝入量，根據(jù)自己的體重適當(dāng)增減飯量。

與此同時(shí)，宜采取低脂飲食，不吃肥肉、午餐肉、動(dòng)物內(nèi)臟，以及煎炸的高脂食物；烹調(diào)時(shí)盡量少放油，每日烹調(diào)用油控制在20～25克以內(nèi)，多采用清蒸、水煮、涼拌、燉等清淡少油的煮食方式。

• 兩多：多維生素、多纖維素。

維生素B可促進(jìn)糖類的吸收和利用，維生素C有護(hù)肝作用，維生素E能抗氧化、預(yù)防肝臟的進(jìn)一步損傷；纖維素有助于增加脂肪的排除，飲食時(shí)都不妨多加攝取。

例如，新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素和纖維素，每天應(yīng)保證0.5公斤蔬菜和0.25公斤水果的攝入量；

粗雜糧如燕麥、玉米、紅薯、高粱等，不僅含有較多的纖維素，且含特殊的可幫助降低脂肪的營(yíng)養(yǎng)成分，亦宜適當(dāng)多吃；

堅(jiān)果類，如花生、葵花子、杏仁等，含較豐富的維生素B和E，不妨經(jīng)常進(jìn)食，但它們的脂肪含量又較高，故一次進(jìn)食不宜過(guò)量；

香菇、木耳、大蒜、洋蔥、綠豆、黃豆及其制品（如豆?jié){、豆腐）等，均有利于維持血脂的穩(wěn)定，適合脂肪肝病人長(zhǎng)期選食。

牢記幾個(gè)須知

研究表明，飲食無(wú)規(guī)律，如經(jīng)常不吃早餐，愛(ài)吃夜宵，三餐饑飽不均，是造成機(jī)體代謝紊亂和肥胖的重要原因；而進(jìn)食速度過(guò)快時(shí)不易產(chǎn)生飽腹感，常在不知不覺(jué)間攝入過(guò)多能量，亦會(huì)促發(fā)肥胖。因此，為減肥計(jì)，必須堅(jiān)決改掉一些不良的飲食習(xí)慣，實(shí)行規(guī)律的一日三餐，以及細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食和盲目吃零食。

合理飲食的另一個(gè)關(guān)鍵是“飲”。每日攝入適量的水，有助于腎臟功能的正常發(fā)揮，以及促進(jìn)肝內(nèi)脂肪代謝。因此，建議每日飲水量在2000毫升左右，但不要一次性飲水過(guò)多，以免給消化道和腎臟造成負(fù)擔(dān)。

而飲用水的最佳選擇是白開(kāi)水、礦泉水，以及清淡的綠茶、花茶，盡量避免各種飲料。俗話說(shuō)“飲酒傷肝”，脂肪肝病人更要以之為戒，堅(jiān)決謝絕酒類和所有含乙醇的飲料。

與此同時(shí)，還須加強(qiáng)鍛煉，積極減肥，只有體重下降了，人體肝內(nèi)脂肪浸潤(rùn)量才有望減少。

脂肪肝病人一日食譜舉例

早餐：牛奶沖麥片（脫脂牛奶250毫升，麥片30克），花卷1個(gè)（面粉25克）。

中餐：紅薯米飯1碗（大米75克，紅薯150克，紅薯切成小塊，與大米同煮），黑木耳肉末炒茄子（干黑木耳5克，紫茄100克，瘦肉25克），冬瓜鯉魚(yú)湯（冬瓜100克，鯉魚(yú)150克），上湯莧菜（莧菜150克）。

下午加餐：柑橘1個(gè)（約200克）。

晚餐：赤小豆粥（赤小豆50克，粳米50克），鮮玉米1根（250克）水煮，黃瓜雞蛋豆腐湯（黃瓜150克，雞蛋1只，豆腐100克），炒芹菜（100克）。

全天用油：葵花子油20克。調(diào)味品：蔥、蒜、醬油、醋、鹽等適量。

以上食譜適用于身高165厘米、體形肥胖的脂肪肝病人，各人可根據(jù)實(shí)情自行調(diào)整。

脂肪攝入越少越好是誤區(qū)

高脂肪膳食固然會(huì)造成血中游離脂肪酸增多而加重脂肪肝癥狀，但也不是提倡脂肪攝入越少越好。有的人對(duì)膳食過(guò)分強(qiáng)調(diào)無(wú)脂化，所有的菜肴都用水煮或清蒸，不沾一點(diǎn)油脂，實(shí)屬矯枉過(guò)正。

其實(shí)，患脂肪肝的人仍應(yīng)保持一定的脂肪攝入量，即以低脂飲食為主，而不是將脂肪趕盡殺絕。炒菜用油可以植物性油脂為主，如橄欖油、菜籽油、葵花子油等，盡量避免含飽和脂肪酸的油脂，如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等。