叉燒蜜汁豆腐角

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用料：老豆腐1塊、植物油2大勺、叉燒醬20毫升、生抽5毫升、蜂蜜5毫升、鹽1g、雞粉1g

做法：

1、老豆腐洗凈，控干水分，將豆腐切成方塊，再沿對角線切開

2、準(zhǔn)備料汁：適量叉燒醬，生抽，蜂蜜，鹽，雞粉，涼白開混合均勻

3、炒鍋燒熱，倒入稍多一點的植物油；放入豆腐用中火炸，炸至兩面金黃，觀察豆腐表面有硬殼即可，炸好的豆腐撈出，用廚房紙巾吸掉油份

4、炒鍋留底油，倒入料汁炒勻，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，撒入白芝麻，關(guān)火，起鍋

尖椒燒茄子

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食材：茄子、尖辣椒、蔥蒜姜、雞蛋、淀粉、面粉、鹽、味精、花生、油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖

做法：

1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，腌4個小時

2.腌好后，用水沖洗干凈，去掉鹽味，蔥、姜切成絲，蒜切末，尖辣椒切長條

3.雞蛋1個，淀粉加少量面粉調(diào)成糊，并把油爐加熱

4.下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發(fā)硬發(fā)脆，成金黃色

5.撈出茄子，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋

6.放入尖辣椒翻炒，再下入茄子翻炒

7.加入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，翻炒均勻即可

私房板栗紅燒雞

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原料：雞肉300克、板栗300克、柿子椒3個、花生油5克、鹽2可、蔥1段、姜4片、八角2個、花椒適量、干辣椒4個、生抽湯匙、老抽1湯匙、米醋1/2湯匙、白糖2克、花雕酒1湯匙

做法：

1、鍋內(nèi)油熱后首先放入干辣椒絲，小火炒至顏色發(fā)暗讓辣味釋放，然后再放入蔥、姜、八角、花椒炒香

2、加入雞塊，開大火翻炒，炒的過程中，雞塊會出一些水分，不用管它繼續(xù)大火炒

3、一直炒至鍋內(nèi)看不到水分，并能聽到啪啪的炸聲時，說明水分已經(jīng)靠干雞肉開始出油

4、加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火燒煮

5、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關(guān)火出鍋

豉油西蘭花

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材料：西蘭花、豉油、油

做法：

1.西蘭花買回來之后，要用大量的鹽水浸泡半小時以上，或者用小蘇打浸泡。因為西蘭花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用。浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊。

2、鍋中做水，放入一點油，將西蘭花焯熟，過涼水。

3、過涼后的西蘭花擺盤。倒入蒸魚豉油。

4、鍋中燒熱一勺油。澆在西蘭花上即可。