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泡茶，看似很簡單的一件事。其實(shí)不然，越是簡單的事，越不容易做好。 有的人天天泡茶，其投茶、注水、斟茶的動作雖然十分熟練，但茶具擺得不七不八的，注水勻茶時(shí)亦茶湯四濺，足見其性格毛燥，做事大大咧咧。 有的人泡茶時(shí)全神貫注，雙手齊用。注水斟茶時(shí)頭側(cè)向一邊，兩眼緊盯茶水唯恐滴漏，動作顯得十分僵硬。可見其做事拘謹(jǐn)，精神緊張，沒有充分自信。 在茶葉品質(zhì)沒問題的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡時(shí)間這三個(gè)方面。 茶具：蓋碗或壺外觀好看沒用，重要的是容量，容量跟茶水比、浸泡時(shí)間有直接關(guān)系。 投茶量：茶水比維持在1:50的比例;投茶量一般為綠茶3克，紅茶4克，烏龍茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。 浸泡時(shí)間：根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時(shí)間應(yīng)該短些，出水的時(shí)候速度快些;茶葉少了，浸泡時(shí)間則可稍微久一些。 泡茶時(shí)，茶的優(yōu)劣并不重要，重要的是你對待茶的心態(tài)。 每一次倒出來的茶湯，與其說是你在是品茶，不如說是茶在檢驗(yàn)?zāi)愕男木撑c修養(yǎng)。 三個(gè)影響泡茶的因素值得我們注意。 注水方式：注水入蓋碗，沿著邊緣注水還是直接注水，對品質(zhì)粗老的茶葉影響不大。如果是比較嬌嫩的茶葉，注水時(shí)避免直接澆到茶表面。 水溫問題：除了綠茶要用80-85℃，紅茶溫度為85-90℃，其他茶用沸水泡沒問題。 泡茶水質(zhì)：不同地區(qū)的水存在差距，好的水無疑會增加點(diǎn)茶湯甜度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些，日常一般建議用桶裝純凈水就行了。 剛開始喝茶時(shí)，我們每個(gè)人似乎都是茶的師傅，都是品茶大師。我們常對茶指指點(diǎn)點(diǎn)，說這一道茶如何如何，評那一道茶怎樣怎樣。 其實(shí)不然，只有茶無語，靜靜地承受；只有茶無語，默默地釋放。茶才是隱藏的大師，我們要以茶為師，學(xué)會堅(jiān)忍；以茶為戒，可以學(xué)會包容。 像上述所說一樣習(xí)茶，不論你的修茶之道，還是個(gè)人心境，都會提升一個(gè)檔次。 |
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