很多茶友心里打鼓：買的茶怎么滋味不對呢？難道是自己沖泡的方法不對？

然后就火急火燎的學習各種泡茶的方法，但到頭來，依然喝不到那一口甘鮮醇美的茶湯。其實，有時候，真的不是你的問題！今天，我們就來分析除了沖泡不當，影響茶湯口感的幾個因素。

1.茶樹品種

茶樹品種不同，表現(xiàn)在葉片大小、顏色、外形、發(fā)育周期上，是影響茶湯的主要因素。

比如西湖龍井的兩個品種：龍井43號與群體種。群體種的種植歷史悠久，龍井43號是從群體種上嫁接，后天培育的。

所以，群體種生長周期長，內(nèi)含物更豐富，外形粗獷，茶湯更加濃厚。而龍井43外形俊秀挺拔，茶湯清醇甘冽。

2.海拔維度

高山云霧出好茶，高山茶園，云霧多，濕度大，有利于含氮物質(zhì)的積累，所以，制成的綠茶比較鮮爽。

安吉白茶生長在安吉高山茶園，緯度高，云霧彌漫，在茶樹白化期間，積累了豐富的含氮物質(zhì)，其氨基酸含量遠高于其它茶類，是以鮮爽聞名的一大茶類。夏季解暑、解膩、待客、自飲，都是不錯的選擇。

緯度也影響茶湯的口感。

在低緯度地區(qū)，溫度高、濕度大，光照強度大，在這種條件下生長的茶樹，葉片較大，多酚類物質(zhì)含量高，比較適合做成紅茶，滋味醇厚柔滑。

在高緯度地區(qū)，氣溫低，茶樹比較矮，葉片較小，多酚類含量低而氨基酸含量高，比較適合做成綠茶，滋味鮮爽回甘。

3.遮光覆蓋

對茶樹進行覆蓋遮光，可以使茶樹碳的代謝受到抑制，糖和多酚類減少，含氮物質(zhì)增加，尤其是氨基酸含量增加，對綠茶滋味的提高有很大幫助。

抹茶的制作過程中，重要的一個環(huán)節(jié)就是遮光覆蓋！因為抹茶是用綠茶磨成的粉末，如果直接研磨，會很苦澀。通過遮光覆蓋，降低多酚類的含量，使苦澀味減少。

4.茶葉嫩度

茶鮮葉嫩度越高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)越豐富，茶湯口感越好。

嫩度低的茶葉，糖類物質(zhì)含量高，而主要影響茶湯呈味物質(zhì)的多酚類、氨基酸類、咖啡堿類減少；同時，各物質(zhì)組成比例不協(xié)調(diào)，導致茶湯比較苦澀。這也就是人們喜歡喝春茶，而對夏茶、秋茶不那么熱衷的原因。

此外，茶的采摘、制作工藝、沖泡、存儲都可能影響茶湯的口感，所以，茶友么在選擇茶葉的時候，要認準靠譜的商家，同時，也要掌握適合自己的沖泡方法，以及正確的存茶方式，