自己釀制葡萄酒一定要小心，因?yàn)樽灾破咸丫浦锌赡茈[藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質(zhì)。有關(guān)專業(yè)部門曾對(duì)自釀葡萄酒樣品進(jìn)行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。

自己釀造葡萄酒雖然實(shí)惠，但是，目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害。只要自釀葡萄酒的方法得當(dāng)，符合衛(wèi)生條件，一般來說，是沒有問題的。

甲醇對(duì)人體有強(qiáng)烈毒性，誤飲4毫升以上就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，超過10毫升可能會(huì)失明，30毫升已能導(dǎo)致死亡。根據(jù)葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15307-2006，每升葡萄酒中的甲醇含量必須在400毫克以下。楊晶說，葡萄在發(fā)酵過程中，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些甲醇。但是一般來說，大部分自釀葡萄酒都是非常安全的，其甲醇含量在安全范圍以內(nèi)。除非葡萄酒發(fā)酵時(shí)溫度特別高且使用了嚴(yán)重腐爛的葡萄，才可能導(dǎo)致葡萄酒甲醇含量超標(biāo)。

其實(shí)，不僅是自釀的葡萄酒，所有的葡萄酒都含有微量甲醇。甲醇是在葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，原料中果膠物質(zhì)水解，氨基酸脫氨和發(fā)酵原料的霉變，都會(huì)產(chǎn)生甲醇。但葡萄在

自己發(fā)

食品安全檢測(cè)

細(xì)菌感染

細(xì)菌感染

農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留

不知道從什么時(shí)候開始，中國(guó)人喜歡上“釀”葡萄酒了。前段時(shí)間家庭聚會(huì)，親戚就拿出了自家釀的葡萄酒。很多人都知道假酒對(duì)身體健康有危害，但并沒有多少人知道自釀葡萄酒其實(shí)也很危險(xiǎn)！

不信，你往下看！

自釀葡萄酒很危險(xiǎn)

2015年8月24日，家住徐州金山橋的馮女士根據(jù)網(wǎng)帖介紹的釀酒方法自釀葡萄酒，沒想到被封存的葡萄酒瓶突然發(fā)生爆炸，還將8歲女兒的手臂炸傷。經(jīng)過了醫(yī)院急救后，現(xiàn)在女孩傷情趨于穩(wěn)定，醫(yī)生表示，他們共從孩子胳膊、手上取出了10多塊玻璃渣。

全國(guó)每年都會(huì)發(fā)生自釀酒玻璃瓶爆炸的案例，單就爆炸傷人的新聞每年也有一至兩起。釀酒的本質(zhì)，就是葡萄汁里的糖分在酵母菌作用下，轉(zhuǎn)化成二氧化碳和酒精。在密封容器中，二氧化碳無法釋放到空氣中，形成較高的大氣壓。由于家庭發(fā)酵很難控制環(huán)境溫度和發(fā)酵速度，如果二氧化碳沒能及時(shí)排除，瓶中會(huì)很快堆積6-8倍的大氣壓，市面上普通的玻璃罐很難承受這種壓力，便會(huì)引發(fā)爆炸。

自釀葡萄酒為什么有毒？！

有關(guān)專業(yè)部門曾對(duì)自釀葡萄酒樣品進(jìn)行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高，另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。

甲醇有較強(qiáng)的毒性,對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大。甲醇在體內(nèi)不易排出, 會(huì)發(fā)生蓄積，在體內(nèi)氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。另外，自制葡萄酒還有個(gè)最大的問題是：細(xì)菌污染。在發(fā)酵過程中極易受到雜菌（如霉菌）污染，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長(zhǎng)，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這也是自釀葡萄酒普遍存在的問題。

所以自己釀制葡萄酒一定要小心，因?yàn)樽灾破咸丫浦锌赡茈[藏著甲醇、雜醇油等，這些都是我們無法直接看到，能夠直接排除的有毒、有害物質(zhì)！

自釀葡萄酒其他安全隱患

釀酒葡萄（左）與餐食葡萄（右）的對(duì)比

很多人在家里釀葡萄酒，其實(shí)還會(huì)添加冰糖、蔗糖等，而且葡萄也是食用葡萄并非專門的釀酒葡萄，所以其實(shí)最后出來的無非是帶酒精的葡萄汁而已。

要知道釀酒葡萄與食用葡萄完全不同，此葡萄非彼葡萄。因?yàn)檫_(dá)不到葡萄酒的酒精度要求釀造葡萄往往要添加白沙糖來增加甜度 。而營(yíng)養(yǎng)成分也是完全不同的，保健效果完全不一樣。

最后，如果你非要自釀，請(qǐng)注意

1、材料：最好在大型超市購(gòu)買新鮮健康，無破損的葡萄（無公害水果最佳），日常餐食的葡萄中，“玫瑰香”和釀酒葡萄品種最為接近，適合用來釀酒。破碎葡萄前仔細(xì)挑選，不能有腐爛或者破損的葡萄，以防夾帶霉菌。

玫瑰香學(xué)名Muscat Hamburg，屬于麝香葡萄家族，既是食用葡萄品種，也是釀酒葡萄品種。

2、容器：在網(wǎng)上購(gòu)買帶自動(dòng)排氣閥的自釀葡萄酒專用容器。發(fā)酵過程中不要放置在太熱或陽(yáng)光直射的環(huán)境。自釀葡萄酒在發(fā)酵過程容易產(chǎn)生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發(fā)酵罐，容易導(dǎo)致容器爆裂。如何避免容器爆裂呢？選用大口的容器、封口不可過度密封、裝葡萄不可過滿，都是避免爆裂的關(guān)鍵。

3、發(fā)酵：必須使用專用的釀酒酵母。如果買到了成熟的玫瑰香，發(fā)酵前白砂糖可以適當(dāng)少加一點(diǎn)，要更甜的在釀好后再加糖。此外，取幾片維生素C磨成粉末加入葡萄汁里，會(huì)起到促進(jìn)發(fā)酵的作用。

4、安全：整個(gè)發(fā)酵容器都要經(jīng)過高溫殺菌，葡萄也要認(rèn)真沖洗過。為了防止大腸桿菌超標(biāo)，葡萄在清洗后需要充分風(fēng)干表面。在釀造的過程中也不應(yīng)該向發(fā)酵罐中加水，否則會(huì)因此帶入霉菌。如果發(fā)現(xiàn)霉斑，白毛或者顏色異常，則應(yīng)立刻停止發(fā)酵，拋棄果汁。

5、儲(chǔ)存：自釀酒健康的主要風(fēng)險(xiǎn)在因?yàn)槿狈Χ趸蛞鸬暮笃谧冑|(zhì)上，為了延長(zhǎng)保存時(shí)間，有些專業(yè)自釀酒愛好者會(huì)購(gòu)買少量偏重亞硫酸鉀起到加硫的效果，但未稀釋會(huì)有腐蝕性。非專業(yè)自釀愛好者可以考慮購(gòu)買伏特加或者白蘭地這類烈酒，按照1.5:10的比例加入到發(fā)酵好的葡萄酒里，將自釀葡萄酒變成穩(wěn)定安全的強(qiáng)化酒。

本來我也不想說什么的，但看了這么多人喜歡自釀葡萄酒，還有人總說自釀葡萄酒有毒甲醇高，不得不說兩句。我也是自釀葡萄酒愛好者，已經(jīng)有多年自釀葡萄酒經(jīng)驗(yàn)了。我的體會(huì)是自釀不是不可以，關(guān)鍵是把控好關(guān)鍵的幾點(diǎn)。第一就是器具的消毒。所有用于釀酒的器具都要認(rèn)真進(jìn)行消毒處理，市面上有專用的消毒劑，就不啰嗦了。第二就是控制住生水，不要摻進(jìn)釀酒葡萄中去。很多人釀酒過程中長(zhǎng)白醭，就是消毒不好或者是摻進(jìn)生水了。第三不要用做飯用的炊具當(dāng)釀酒工具，這樣葡萄在發(fā)酵時(shí)容易腐爛變質(zhì)。以上三點(diǎn)做不好，自釀酒中的甲醇含量肯定會(huì)高。第四，葡萄和糖的比例要掌握好，具體比例多少要根據(jù)所用的葡萄種類及含糖量多少來決定。糖多了酒質(zhì)過甜，糖少了酒又偏酸，發(fā)酵不徹底。我一般是根據(jù)酒液發(fā)酵程度決定加糖多少。只要酒液里還在冒泡，說明發(fā)酵還沒完成，可以再適量加糖。每次攪拌時(shí)順便嘗一嘗，如果酒液不甜，發(fā)酵沒結(jié)束的話就可以適量加糖，但也要注意不要加多了，尤其是發(fā)酵后期，加多了反而不發(fā)酵了，也就是俗話說的酵母菌讓糖給淹死了。第五，也是非常關(guān)鍵的是發(fā)酵溫度和避光控制。這是甲醇控制的關(guān)鍵。一般掌握在18到25攝氏度以內(nèi)，并避光發(fā)酵。溫度高了容易發(fā)酵成醋，溫度低了，發(fā)酵不徹底，也容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。第六，發(fā)酵五至八天后要適時(shí)將發(fā)酵好的清亮酒液先抽出來，單獨(dú)罐瓶二次發(fā)酵。剩下的葡萄液繼續(xù)發(fā)酵，直到發(fā)酵結(jié)束過包。過包的酒液?jiǎn)为?dú)罐瓶封口，盡量滿瓶封口切斷與空氣接觸，這樣保證二次發(fā)酵酒液不變質(zhì)。第七，二次發(fā)酵一個(gè)月后，尤其是過包的酒液停止發(fā)酵后再次過濾，過濾后的酒要進(jìn)行澄清，可以用皂土，也可以用蛋清，這一步也很關(guān)鍵。澄清一到二月后，瓶底會(huì)有死去的酵母菌尸體沉淀，需要再次過濾。一般用虹吸法濾酒，過濾后的酒液一般都很清亮了。這里需要強(qiáng)調(diào)的是，有條件的最好用白鋼或大型燒杯等器皿將就進(jìn)行一次巴氏滅菌，然后涼涼后裝瓶?jī)?chǔ)存。我每年自釀的葡萄酒味甘醇厚，酒色黑里透紅，晶瑩剔透，入口果香濃郁。因?yàn)槭嵌啻渭犹?，酒精度偏高些，一般?5度以上。另外強(qiáng)調(diào)的是帶皮捏碎發(fā)酵，適量加入葡萄酒專用酵母。

當(dāng)然可以，但是一定要注意安全。大家都認(rèn)為，自己親手釀造葡萄酒，不摻假又劃算，喝起來更有滋味。但你認(rèn)為綠色、天然的自釀葡萄酒卻可能存在著巨大的危害。

1、容易滋生霉菌

釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。

2、容器易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)

平時(shí)釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時(shí)?！吧详嚒?。其實(shí)釀葡萄酒時(shí)最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。釀酒最好選用玻璃器皿。

3、糖分過多危害健康

其實(shí)，大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達(dá)的國(guó)家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進(jìn)行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發(fā)酵，葡萄酒本身對(duì)人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對(duì)人體就會(huì)有一定的危害。

4、發(fā)酵時(shí)間、溫度無法控制

一般家庭自釀葡萄酒一個(gè)月時(shí)間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時(shí)間和溫度。

5、隱藏有害物質(zhì)

自己釀制的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對(duì)身體有一定毒副作用，目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會(huì)出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且，因?yàn)橛布贿_(dá)標(biāo)，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，家釀葡萄酒也很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有可能存在大腸桿菌超標(biāo)的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。

6、酚含量較少

至于說到營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)品酒師鑒定，自釀酒含酚類的物質(zhì)比較少，和真正的干紅葡萄酒還是有很大差距的。

自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經(jīng)常飲用。想要喝了保健、對(duì)身體好，還是選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝葡萄酒比較好。

葡萄酒的釀制方法的禁忌：

1、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；

2、整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗??；

3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；

4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；

5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動(dòng)力來源于皮上的野生酵母；

6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；

7、整個(gè)過程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。

自釀葡萄酒一般都是安全的，自己家就每年都釀葡萄酒，可能你的方法不正確，掌握正確的釀酒方式很重要。

家庭釀制的葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜

最重要的是不加任何添加劑喝起來放心

而且和朋友一起喝還小有成就感有木有？

今天為大家奉上親釀葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)。

NO1.【挑選】

在挑選葡萄的時(shí)候要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。

NO2.【去蒂】

用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

NO3.【洗滌】

把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì),然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干

NO4.【捏碎，密封】

把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

NO5.【發(fā)酵】

夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。

NO6.【過濾】

葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具如漏瓢（見圖）。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。

好了，這就大功告成！怎么樣，還可以吧！葡萄酒，剛釀好的時(shí)候，酒味淡淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了。喝上幾杯，保證讓您“滿臉紅霞飛”。葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，不妨自己動(dòng)手試下噢!

或者你還有什么更好的方法

自釀葡萄酒是個(gè)偽命題

1、原料；釀酒用的葡萄不是我們市面上可以賣到的食用葡萄，而是專門的釀酒葡萄，雖然也有一些食用葡萄可以釀酒，比如玫瑰香。但是在我們實(shí)際消費(fèi)的葡萄酒當(dāng)中基本上都是專門的釀酒葡萄品種，比如赤霞珠、美樂、霞多麗等等。這是為什么呢？原來釀酒葡萄的酸度更高，糖度更高，酚類物質(zhì)更高。而食用葡萄的水分太高，糖度太低。

釀酒葡萄

2、技術(shù)；釀造葡萄酒是一項(xiàng)非常專業(yè)的技術(shù)，西方國(guó)家已經(jīng)有幾百上千年的技術(shù)演變過程，而且也有專門學(xué)科。不是可以輕松掌握的技術(shù)，釀酒葡萄糖的轉(zhuǎn)化、酸的轉(zhuǎn)化、酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、以及風(fēng)味物質(zhì)形成，是非常專業(yè)的技術(shù)知識(shí)，都有專業(yè)的公式以及要求。沒有專業(yè)的學(xué)習(xí)是不可能完成的，至于說你在家里瓶瓶罐罐的發(fā)酵一下，那不是葡萄酒，只是發(fā)酵了的葡萄汁。

3、設(shè)備；釀酒需要一系列的專業(yè)設(shè)備，先不說大型設(shè)備了，就是酒精測(cè)量、以及糖度測(cè)量的儀器都沒有。消毒設(shè)備沒有，無菌罐裝沒有，酒精度多少不知道，細(xì)菌含量超標(biāo)了不知道等等，一系列的問題。自釀葡萄酒有害菌超標(biāo)事件時(shí)有發(fā)生。

4、危險(xiǎn)；葡萄酒在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果操作不當(dāng)會(huì)發(fā)生爆炸，就是在正規(guī)的葡萄酒廠發(fā)酵期間也是必須小心翼翼的，設(shè)備都要求定期人員查看，不能掉以輕心。自釀葡萄酒的爆炸事件頻繁發(fā)生就是這個(gè)原因。

食用葡萄

5、儲(chǔ)存；葡萄酒的發(fā)酵周期完成以后，還有很重要的葡萄酒儲(chǔ)存，這個(gè)過程是葡萄酒熟成的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，不管是罐內(nèi)儲(chǔ)存、橡木桶儲(chǔ)存、瓶中儲(chǔ)存都有不同的要求。溫度的要求、濕度的要求、時(shí)間的要求，這些都不是一般在家里可以實(shí)現(xiàn)的。通過這個(gè)過程葡萄酒才能完全成熟，才可以提供飲用。

所以；為了安全，為了健康，不建議在家里用食用葡萄搞自釀葡萄酒。

大多數(shù)情況下，家庭自制葡萄酒是沒有毒的，您可以放心飲用。家庭自制葡萄酒的制作過程中，病菌是很難生長(zhǎng)的。不過為了安全起見，也為了制作質(zhì)量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的過程中要注意衛(wèi)生問題。

有時(shí)候，喝了自制葡萄酒，會(huì)引發(fā)第二天頭痛。其中的原因是制作過程中產(chǎn)生了過多的單寧酸和組織胺。紅葡萄酒中普遍都含有單寧酸。如果有了更豐富的家庭自制葡萄酒經(jīng)驗(yàn)，您就能控制單寧酸的含量。

所有接觸到葡萄酒的材料都要消毒；當(dāng)然也包括手。雜質(zhì)和細(xì)菌會(huì)很大程度上影響葡萄酒的口味。有些細(xì)菌會(huì)在葡萄酒中產(chǎn)生醋酸。如果不想釀造出一瓶“葡萄醋”的話，就注意消毒。

在利用虹吸作用分離葡萄酒和沉淀的過程中，也要注意衛(wèi)生。另外，要及時(shí)把葡萄酒和沉淀分離開來。因?yàn)槌恋碇杏兴劳龅慕湍?，葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間和它們混合在一起，會(huì)產(chǎn)生霉味。

在自制葡萄酒的任何過程中，只能使用食品級(jí)材料的容器。一些非食品級(jí)材料會(huì)影響葡萄酒的顏色和風(fēng)味。在澳大利亞，曾有人用浴缸盛放壓碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已經(jīng)被侵蝕，由此導(dǎo)致了這個(gè)人出現(xiàn)鉛中毒癥狀。

桶、瓶子、軟木塞、管子等工具都要進(jìn)行消毒。常用的方法是在一加侖的水里溶解2盎司的焦亞硫酸鉀，然后清洗所有要與葡萄酒接觸的材料。消毒之后，所有東西再用涼開水清洗一遍。用焦亞硫酸鉀消毒可以讓密封的自制葡萄酒保存6個(gè)月。瓶子應(yīng)該在沸水中煮一會(huì)，然后清洗多遍，這樣可以去除沉淀、消毒和抗氧化。

家庭自制葡萄酒有毒嗎？答案是否定的。只有注意以上細(xì)節(jié)，您就可以放心享用自制葡萄酒。

如果我是貿(mào)易公司，我告訴你我的葡萄酒是去農(nóng)民家里收購(gòu)的他們自己家里釀的酒。沒有衛(wèi)生許可證，不能保證消毒徹底，品質(zhì)也不保證，只能保證是葡萄釀的，價(jià)格便宜。你敢不敢喝。

而且你要知道，葡萄釀酒，有兩種方式。第一種，就是葡萄自己無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，這種情況會(huì)導(dǎo)致葡萄腐爛，變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

第二種是，通過優(yōu)良的酵母菌，以葡萄為食物，無氧呼吸，產(chǎn)生酒精。前提是殺菌消毒，再接種酵母菌，品質(zhì)有保障，除了酒精之外，酵母菌還會(huì)帶給我們很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄再腐爛之前就被酵母菌分解了，不會(huì)節(jié)外生枝，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

你選哪種酒？

再說了，釀葡萄酒的葡萄，也不是我們平時(shí)吃的葡萄。你即使把普通葡萄用標(biāo)準(zhǔn)的第二種流程釀出葡萄酒，也沒有多少宣傳的葡萄酒的功效。當(dāng)普通飲料喝喝可以，不要指望它有多少花青素、白藜蘆醇、維生素，礦物質(zhì)，氨基酸。龍生龍，鳳生鳳，老鼠生的兒子會(huì)打洞。一分價(jià)錢一分貨，不可能用一般品質(zhì)的葡萄釀出頂級(jí)的葡萄酒。釀出好酒的葡萄一定比普通的葡萄貴幾倍幾十倍上百倍。

這是一個(gè)分工協(xié)作的社會(huì)，讓專業(yè)的人去做專業(yè)的事，我們做好自己專業(yè)的事，賺了錢，去購(gòu)買他們?yōu)槲覀冡劤鰜淼暮镁?。不要自己去冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，省出來那點(diǎn)錢，把健康搭進(jìn)去不劃算。

什么事情，為了省錢，總想著diy，這是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的思想，社會(huì)想發(fā)展也好，個(gè)人想發(fā)展也好，都必須摒棄這種思想。才是符合自然規(guī)律。

舉個(gè)例子，無論男人還是女人，要滿足生理需求，是diy有意思，是男女配合更有意思？如果你非認(rèn)為自給自足更有意思，那就請(qǐng)繼續(xù)，因?yàn)槌杀靖吐?！我也不好多說什么。

補(bǔ)充的

居然有朋友收藏了，我就再補(bǔ)充一點(diǎn)。葡萄自身無氧呼吸產(chǎn)生酒精的過程，也是他體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗的過程。所以，這樣得到的就是酒精和腐爛葡萄汁。沒有什么營(yíng)養(yǎng)可言。 如果不理解，我再打個(gè)比方，剛從樹上摘下的蘋果是不是新鮮。新鮮的意思就是它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這時(shí)最多。放幾天就口感差了，再放就起沙，淡而無味。就是它體能幾乎沒有營(yíng)養(yǎng)可言了。新鮮時(shí)10元一斤，到最后2元一斤也沒有人要。當(dāng)然，這是有氧呼吸把自身的營(yíng)養(yǎng)消耗了。釀酒是無氧呼吸，產(chǎn)生酒精而已，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同樣沒有了。還不如買來新鮮葡萄吃。 酵母菌釀酒就不一樣了，同樣的無氧呼吸，但是，這是酵母菌的無氧呼吸，產(chǎn)生酒精的同時(shí)，還有維生素，氨基酸， 等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，酵母菌的尸體本身也是營(yíng)養(yǎng)來源。糖被酵母菌吃掉，產(chǎn)生了那么多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。化平凡為神奇的過程。同時(shí)葡萄本身的營(yíng)養(yǎng)得以保留。