“民以食為天”，飲食是每一天的重中之重，選擇健康又營(yíng)養(yǎng)的菜肴極其重要。家中的掌勺人可謂是掌握著全家的健康情況，常做些營(yíng)養(yǎng)又健康菜肴，讓家人吃的健康又開(kāi)心。

1、香菇燉雞

食材：母雞半只、香菇10個(gè)、姜3片、大蔥2節(jié)、八角1個(gè)、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、香蔥少許、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽適量

做法：

1.將半只母雞洗凈，控干水份后切塊

2.干香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)

3.姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，香菇去蒂洗凈

4.泡香菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)后備用

5.鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒至變色

6.將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒

7.再加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味

8.將過(guò)濾好的香菇水倒入，將雞塊全部淹住

9.大火燒開(kāi)后用中小火燉，約8分熟時(shí)將香菇加入炒勻再一起燉

10.繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入即可出鍋

2、羊肉蘿卜湯

食材：羊肉500克、白蘿卜1個(gè)、桂皮、八角、草果、大蔥、姜、山楂、白酒、鹽、雞精少許

做法：

1.將羊肉洗凈切小塊，放入鍋里加水、姜片、大蔥、白酒大火燒開(kāi)

2.轉(zhuǎn)中火煮5分鐘撈出，用流水沖洗干凈，去除腥膻味，瀝干水分

3.白蘿卜去皮切滾刀塊或者條塊

4.炒鍋放油五成熱，放入桂皮、八角、草果、大蔥、姜炒香

5.放入焯好的羊肉煸炒出油出香味

6.再一起倒入高壓鍋，加山楂、開(kāi)水、白酒上汽后壓30分鐘

7.開(kāi)蓋加入蘿卜，蓋上蓋煮10分鐘

8.最后放少許鹽、雞精調(diào)味，撒香蔥即可出鍋

3、蔥爆牛肉

食材：尖椒2個(gè)、胡蘿卜、姜絲、牛肉150克、洋蔥半個(gè)、鹽、醬油、胡椒粉、生粉、料酒、油、雞精少許

做法：

1.將牛肉洗凈切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，姜絲少許，拌勻

2.再加點(diǎn)花生油拌勻，腌15分鐘，炒出來(lái)更嫩

3.尖椒去掉蒂和籽，對(duì)半切開(kāi)后，切成小塊.，洋蔥切絲，胡蘿卜切成小片

4.鍋中放油燒熱，倒入牛肉爆炒，倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，加點(diǎn)點(diǎn)水，炒到7成熟盛出

5.另起鍋放油燒熱后，把尖椒倒進(jìn)爆炒幾下，把洋蔥絲和胡蘿卜片放進(jìn)同炒

6.炒過(guò)的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，牛肉熟后，加鹽和少許雞精炒勻即可

4、辣椒炒荷包蛋

食材：雞蛋4個(gè)、尖椒3個(gè)、小米椒3個(gè)、花生油適量、 食鹽少許、 醬油1/2湯匙、 姜少許、 蒜2瓣、 豆豉1湯匙

做法：

1.將辣椒洗凈切成段，姜切末，蒜切片

2.鍋燒熱放油，打入雞蛋兩面煎熟透，逐一煎好成荷包蛋

3.煎好的荷包蛋蛋，切成小塊備用

4.鍋內(nèi)放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香，放入辣椒翻炒

5.炒香后放入切好的煎蛋，加適量的鹽炒勻

6.放一點(diǎn)醬油翻炒，使雞蛋變蓬松入味即可出鍋

5、魚(yú)香肉絲

食材：里脊肉4兩、冬筍筍尖3兩、濕木耳2兩、白糖、醋、料酒、水淀粉、鹽、味精、姜蒜蔥、泡辣椒30g、豆瓣醬10g

做法：

1.將里脊肉順文理切成有筷子粗細(xì)的絲

2.再放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制

3.冬筍、木耳都切成筷子粗細(xì)的絲備用

4.調(diào)料汁：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水調(diào)勻

5.鍋中放入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟盛出

6.切好的冬筍、木耳焯水?dāng)嗌髶瞥?/p>

7.熱鍋加底油，放入豆瓣醬和泡辣椒，加入蔥姜蒜炒香

8.加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下，把魚(yú)香汁倒入

9.待鍋內(nèi)的湯汁開(kāi)始收縮，能聞到醋的酸味時(shí)即可出鍋

6、紅燒魚(yú)

食材：青魚(yú)1條、色拉油、食鹽、味精、姜1小塊、料酒、生抽、老抽、小蔥5根、白糖半勺

做法:

1.小蔥清洗干凈后切斷、生姜切片、青魚(yú)段去鱗片用紙擦干

2.熱鍋冷油，加入生姜片炒到散發(fā)出香味

3.把魚(yú)小心放在姜片上面，小火煎半分鐘后翻面

4.加入生抽和老抽、一點(diǎn)料酒，再倒開(kāi)水到魚(yú)的一半，大火煮

5.煮一分鐘后加入半勺白糖

6.等湯汁快干時(shí)加入胡蔥、鹽、味精即可出鍋裝盤(pán)

7、腰果蝦仁

食材：蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、姜各2克、雞蛋30克、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高湯少許

做法：

1.將新鮮大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線

2.蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻

3.將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下備用

4.鍋內(nèi)加油，先炸腰果，炸香炸黃后撈出放涼

5.鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開(kāi)，停片刻倒出，瀝凈油份

6.鍋中放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯

7.再倒入蝦仁、腰果炒勻，淋香油即可出鍋裝盤(pán)