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1.
食材原圖
2.
香米淘洗過(guò)后，浸泡1小時(shí)
3.
臘味放沸水中焯燙一下
4.
生抽、蠔油、白糖和焯過(guò)臘肉的水調(diào)勻，備用
5.
砂鍋底涂一層食油，倒入泡好的米和水
6.
大火煮沸3-5分鐘，把米飯煲至七成熟
7.
把焯后的臘味放入
8.
轉(zhuǎn)小火， 煲6-8分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燜15分鐘
9.
燜好的米飯與臘味，米飯吸收了臘味的油脂和香氣，就這一刻就已經(jīng)讓人唾延欲滴
10.
把臘味取出切片
11.
碼上切片的臘味和焯燙熟的青菜，然后淋入調(diào)好的醬汁即成
烹飪技巧1、煲仔飯的話(huà)，首先選米就是很重要，一般選用米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中的銀絲米或者香米。 |
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來(lái)自： 雪舞夢(mèng)影 > 《美食制作》
