桃酥是一種南北皆宜的樂(lè)平傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。

相傳在唐元時(shí)期，景德鎮(zhèn)周邊縣樂(lè)平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時(shí)工作繁忙，當(dāng)時(shí)有一位樂(lè)平農(nóng)民將自家?guī)?lái)的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在烘焙時(shí)候會(huì)加入桃仁碎末。其他瓷工見(jiàn)此法做的干糧便于日常保存和長(zhǎng)途運(yùn)送瓷器時(shí)候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥"。

【制作方法】

第一步：準(zhǔn)備核桃仁，泡打粉，玉米面，面粉，糖，芝麻，油，小蘇打，雞蛋，備用

第二步：油，糖，雞蛋，混合均勻

第三步：面粉，小蘇打，泡打粉混合

第四步：過(guò)篩，加入油糖里面

第五步：攪拌均勻后加入切碎的核桃仁

第六步：手揉成面團(tuán)

第七步：切成大小均勻的小擠子，表面沾少許芝麻

第八步：按扁，放入烤盤，刷上適量蛋液

第九步：烤箱預(yù)熱，180度，上下火，15分鐘即可出爐