材料：
香菇，我買的是鮮的，如果是干香菇，先泡發(fā)。
油菜，要選嫩一些的

 
做法：
1.香菇剪去根部后洗凈，用斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈。
2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將油菜心放入煮一會（可以滴點油不變色），取出瀝干水分。

將香菇片也放入沸水中，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。

3.鍋中放油，大火燒熱后放入油菜心并調(diào)入鹽，翻炒片刻，盛出擺盤。

鍋中放油，大火燒至五成熱時，將蒜茸和姜末放入爆香，隨后放入香菇片，調(diào)入料酒、蠔油、胡椒粉、少許清水和鹽（一定要少放，油菜已經(jīng)放過鹽了），燒一會。

最后調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠，倒在菜心上即可。