但凡在成都混了有些年生的好吃嘴，都有自己鐘愛的記憶中的味道。畢竟成都美食江湖競爭這么激烈，各種館子遍地開花，在經(jīng)歷了多年的風(fēng)雨之后，還是有不少真正好吃的館子挺了過來。

今天八叔就給大家推薦幾家成都的老字號館子，經(jīng)得起好吃嘴考驗的，味道一定不會差啊！

這家店開在鐵路新村的一個小巷子里面，已經(jīng)開了20多年。八叔去的時候跟其他食客聊過，好多都是從小吃到大的。

聽說彭記兔火鍋最開始只是賣麻辣燙，后來才把兔火鍋加了進(jìn)去。而且老板娘也很有巧思，兔火鍋吃完之后拿那個湯底繼續(xù)燙串串，用的是一鍋兩吃的形式。

他們家的兔肉吃起都比較嫩，而且是事先炒熟了再下鍋的，進(jìn)嘴之后外脆里軟，而且相當(dāng)入味。

串串里面除了牛肉，八叔最喜歡的就是兔腰，因為全部都是當(dāng)天新鮮的兔腰，吃起來口口爆漿，一咬一個彈。兔頭也很入味，肉還嫩。

門口還有個賣蛋烘糕的攤攤，也跟著這家店賣了二十多年咯。

這家店如果不是有熟人帶路，一般情況下還比較難找。

粉蒸牛肉必須是八叔的最愛，每次去都要來一份。粉子炒得不油不干，牛肉吃起細(xì)嫩又有纖維感，我一個人都能吃一整盤。

涼拌牛肉和糊辣牛肉也很不錯，他們家的調(diào)料都用得比較好，紅油香、花生脆，牛油品質(zhì)又過關(guān)，真的不擺了。

他們家的拌肺片用的是生清油，吃起來別有一番風(fēng)味。

等天氣再冷一點就可以多喝幾碗牛雜湯，溫和滋補味道又鮮，貼秋膘必備神器~

嚴(yán)格來講，這家店應(yīng)該都不算店的。就是在臨街的居民樓開了個窗戶，賣起了兔頭兔腿。成都的美食江湖就是這么神奇，只要你味道好，各種條件下都能生存。

八叔過去的時候，經(jīng)?？吹接腥舜蟀蟀刭I，估計也有不少帶去外地的。

這家店的老板相當(dāng)耿直，不管你買多買少，都會給你把輔料放得特別足，花生碎堆起堆起的，嘎嘣脆。拿回去拌菜都還綽綽有余，很好吃。

他們的兔頭火候還拿捏得比較好，吃起來不會覺得太干太柴，而且沒那么硬。兔肉嫩絲絲的，紅油味比較明顯。

兔腿也不錯，而且肉還比兔頭多，啃起來更加過癮。重口味愛好者都偏好麻辣，其實聽說他們家五香味的也還可以。

張醪糟開在屬于大成都范圍的都江堰周邊，這家店的來頭還挺大的，在網(wǎng)上號稱“青城山第一名小吃”。八叔是標(biāo)準(zhǔn)的醪糟控，每次看到醪糟兩個字就有點把持不住。

名氣喊得大，吃了之后發(fā)現(xiàn)味道確實還是扶得住。他們家醪糟的口感很好，加幾粒粉子進(jìn)去，吃著帶點糯米的感覺，Q彈Q彈的，但是又不粘牙。

八叔吃醪糟最喜歡的就是那點酒香味，張醪糟的酒味比較清淡，吃起來不覺得刺激，最后稍稍有一絲回甜。感覺加幾顆大棗拿來熬啤酒喝應(yīng)該很贊。

另外糍粑和玉米餅也是人氣擔(dān)當(dāng)！糍粑下面的紅糖熬得相當(dāng)濃稠，甜度超級足。

這家店的環(huán)境也超接地氣，在那兒吃飯能感受到濃濃的市井氣息~

肥腸，本來就是八叔的心頭好。不管是拿來冒粉、煮血旺還是燙火鍋，都好吃到?jīng)]朋友……所以對這家店，自然是愛不釋口。

謝記肥腸雞在成都也火了很多年，基本上一到飯點就是人山人海，很少有不排隊的。

他們家的肥腸和雞也是那種先炒過之后再倒到底料里面一起上桌，所以吃起來感覺特別入味。整個口感辣辣油油的，雞肉比較細(xì)嫩，嚼在嘴里也很有韌勁。

他們家的冷串串也很好吃，蒜香味是八叔的最愛，整個超級香，而且菜也很新鮮。

冒腦花也比較推薦，嫩！

經(jīng)過時間沉淀下來的，多半都是不會讓人失望的味道！八叔決定繼續(xù)跟著老店的步伐走，要是有什么意外驚喜，再分享給你們！