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主料 豬腳500克啤酒一瓶 八角3~5個(gè)桂皮1根 冰糖50g香葉3片 干辣椒10根姜片2片 小茴香10g醬油30g 蠔油20g陳皮少量 干蘑菇少量 鹵豬蹄的做法步驟 1. 豬腳洗干凈備用 2. 今天用到的材料 3. 豬蹄冷水下鍋，放兩片姜跟料酒，煮開水后把浮在水上的血沫隔出， 4. 水萊后5分鐘把豬蹄也撈出，立刻用冷水清洗幾遍，目的是冷熱交替肉質(zhì)更好 5. 燒熱鍋放入豬蹄翻炒，翻炒變黃后加入一瓶啤酒跟八角冰糖等材料鹵一個(gè)小時(shí)左右 6. 出鍋裝盤 小貼士 炒水后要立即用冷水清洗，鹵豬蹄時(shí)用啤酒代替水味道更佳 |
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