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夏天到了 又到了涼皮登場(chǎng)的時(shí)候 可是外面的涼皮既不衛(wèi)生又不健康 還是在家自己做最靠譜！ 今天我們就來學(xué)習(xí)一下如何自己在家自制涼皮！最關(guān)鍵的是一點(diǎn)也不費(fèi)事兒，和一次面，可以直接把面筋和涼皮都做出來，快來學(xué)學(xué)吧~ 制作步驟 第一步：和面餳面。400g高筋面粉中加入一小勺鹽，然后再倒入250g水，一邊倒水邊攪拌面粉。 倒完水后和面，將面團(tuán)揉制光滑，蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)，這也就是所謂的餳面（醒面）。 第二步：下面我們就開始做面筋。面團(tuán)餳好后，將涼水倒入沒過面團(tuán)，然后開始洗面團(tuán)，用手不停地揉洗最后直到只剩下面筋即可。 接下來在面筋中加入1-2g的酵母，慢慢揉勻，等到面團(tuán)發(fā)酵到有氣孔后，放入蒸鍋蒸熟。 第三步：開始蒸涼皮。找一個(gè)空碗，放上漏勺，將面漿倒入過篩，然后蓋上保鮮膜放置4小時(shí)后，倒掉表層清水，再將剩下的面漿攪拌均勻。 找一個(gè)平底的盤子，在表面刷一層薄薄的油，然后倒入適量面漿，鋪滿鍋底即可，將平底盤放入蒸鍋蒸2分鐘后取出。
等待涼皮冷卻，可以抹上香油防止粘黏，然后將整張涼皮切條。 第四步：調(diào)汁。所需調(diào)料有：芝麻醬、蒜汁、香辣油、醋、少許食鹽和糖，按照自己口味調(diào)制即可。 最后別忘了放入黃瓜絲和豆芽哦！撒上料汁，拌上花生碎、面筋塊就大功告成啦！ 這絕對(duì)是一碗健康美味無公害的美味涼皮，趁著周末在家趕緊試試吧！
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