【圖文】全麥饅頭的做法

qyphhh 2017-09-15

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全麥饅頭

“我好希望可以做出好吃的饅頭，但是每次都做得很粗糙，無論是機(jī)揉面還是手工揉面，讓我抓破頭。這次參考海之韻的菜譜，用面包機(jī)揉面，做了這款饅頭，結(jié)果，還是粗糙的表皮，真是醉了~繼續(xù)努力，一定可以成功的~
雖然樣子不好看，但是沾點(diǎn)煉乳吃也不錯的，只是表皮不光滑（可能跟我用的面粉很大關(guān)系，這全麥面粉好粗糙的），饅頭還是松軟的”

食材明細(xì)

酵母 3g
奶粉 30克
全麥面粉 300克
水 150克
細(xì)砂糖 40克

甜味口味
蒸工藝
數(shù)小時耗時
普通難度

全麥饅頭的做法步驟

1
將清水，糖，全麥面粉，奶粉，酵母放入面包機(jī)
2
然后用筷子拌成絮狀
3
啟動柏翠面包機(jī)PE8500W的程序15 IMIX，揉面20分鐘
4
然后啟動發(fā)酵程序，發(fā)酵1.5個小時
5
然后啟動發(fā)酵程序，發(fā)酵1.5個小時
6
捷賽自動鍋先燒一鍋熱水，然后熄火，放入饅頭，蓋上鍋蓋，讓其二次發(fā)酵30分鐘。取出，重新加入1.5升冷水，啟動【清蒸/荷香雞】功能，水沸騰后放入饅頭，蒸至程序結(jié)束，燜15分鐘后取出

小竅門

1 、如果想要饅頭光滑一下，建議排氣滾圓時，先揉光滑，然后再滾圓。
2 、蒸饅頭前先備一鍋熱水，放入饅頭，進(jìn)行2次發(fā)酵，然后取出，重新加入冷水煮沸騰后再放入饅頭蒸，讓饅頭多發(fā)酵一會，更加的蓬松。

使用的廚具：蒸鍋

所屬分類：主食老人早餐饅頭花卷家常菜其他菜系晚餐

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