蘇州吃貨推薦蘇州餐廳，松鶴樓總是排前五。

這些都不重要，重要的是在我眼里，松鶴樓是真心好吃的。

在蘇州觀前街心，有兩家餐廳對(duì)著門(mén)，給人以無(wú)限的壓力。這兩家餐廳好像定海神針，站在蘇州餐飲業(yè)的心臟上，指揮全身血脈流轉(zhuǎn)。其中一家好像叫什么得月樓，另一家，叫松鶴樓。

（photo by @艾翡翠蟬）

路過(guò)此間的行人，都會(huì)突然間聞到一股香氣，乃是焦糖、醬油混著熟肉的氣味。招牌年深月久，被煙熏成一團(tuán)漆黑，三個(gè)金字卻閃爍發(fā)光，陣陣酒香肉氣從酒樓中噴出來(lái)，廚子刀勺聲和跑堂吆喝聲響成一片……

（photo by @饅仔小旺頭cc）

今天的松鶴樓和往常一樣熱鬧，門(mén)口大聲的叫號(hào)，食客大口地吃喝并大聲交談。在大廳角落里坐著兩人，其中一人身材甚是魁偉，三十來(lái)歲年紀(jì)，濃眉大眼，高鼻闊口，一張四方的國(guó)字面，頗有風(fēng)霜之色；另一人方臉，宇氣軒而俊、秀而慧，一臉善意，有書(shū)生面貌。

他們坐下聊天，談吐皆不同于常人。其中一人說(shuō)道：“這松鶴樓的確是氣勢(shì)不凡啊?！绷硪蝗诵χc(diǎn)頭。

（photo by @艾翡翠蟬）

“哐當(dāng)”一聲，一個(gè)盤(pán)子被丟在桌上：“招牌醬鴿！”繞是以他兩人的武功，也一聽(tīng)到報(bào)菜，就早不見(jiàn)服務(wù)員的身影。

“這乳鴿個(gè)頭不大，顏色絳紅烏黑，看似干爽，實(shí)則軟爛有汁，醬汁咸甜參半，骨軟皮脆肉滑，香料風(fēng)味馥郁溫醇又不沖突，算是非常不錯(cuò)的醬鹵?！蹦菄?guó)字臉的大漢說(shuō)。

“蝦籽蹄筋！”

“真的不錯(cuò)，蹄筋泡發(fā)得很好，軟糯微脆不失筋骨，入味很透徹，掛汁飽滿(mǎn)不見(jiàn)余汁，成色也很棒，大把蝦籽的獨(dú)特鮮味非常提神醒腦，下料很實(shí)在，這一口下去得是多少蝦寶寶啊，哈哈?！蹦菚?shū)生模樣的人評(píng)論到。

“段兄，這莼菜也算是蘇州特產(chǎn)了。這太湖二鮮整道菜都嫩滑得出奇，只有淡淡的咸鮮以及材料本身的甜，莼菜特有的黏滑脆嫩太棒了，味型也是難得的清淡清爽清雅清幽，要我說(shuō)，這蘇州菜還真是，不放糖的菜都清淡，可不放則已一放驚人啊?！?/p>

“哈哈小弟亦有此感。喬兄，嘗嘗這蟹粉豆腐，要說(shuō)這老字號(hào)還真是有本事，這大冬天的，還有辦法留存并做出這么肥美鮮甜、豐腴香滑的蟹粉，豆腐也削去硬邊，規(guī)規(guī)矩矩但幾乎無(wú)可挑剔，其溫潤(rùn)妥帖，我看已勝過(guò)了不少蟹店啊。”

（photo by @冰塊_）

“在理在理?！?/p>

“哐當(dāng)！”“松鼠桂魚(yú)，趁熱吃！”

（photo by @冰塊_）

“哈，段兄，這回報(bào)菜多了三個(gè)字了。這可是這里最大的招牌，嘗嘗！”

“哈哈，這蘇幫菜的頭牌果然做得出彩。鱖魚(yú)大小適中，去腥恰當(dāng)，裹干粉炸得魚(yú)皮香脆得不得了，內(nèi)里還無(wú)比的軟嫩多汁，像蒸出來(lái)一樣。大荔枝的味型很恰當(dāng)，酸甜適口不會(huì)嗆喉不會(huì)生膩，塑形和刀工也幾乎完美。一直聽(tīng)人說(shuō)這里的松鼠魚(yú)一般，其實(shí)很好嘛！”

書(shū)生微笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，嘗了嘗那盤(pán)售價(jià)不菲的綠色菜品：“蕭兄，這盤(pán)菜最受小弟喜歡。我們南方的雞頭米就是芡實(shí)，非常時(shí)令，而這么小的青豆可真的會(huì)爆漿，像魚(yú)子醬一樣，還是大顆的上等鮭魚(yú)子。小青豆沁心的甜好像水果，帶起了雞頭米本身的淡雅香氣，也和其彈糯的口感有對(duì)比——不知蕭兄是否聽(tīng)過(guò)北京大董的‘豌豆小時(shí)候’，同為爆漿小青豆，這里雖然少了意境，但價(jià)錢(qián)相比便宜許多?！?/p>

（photo by @冰塊_）

“是啊哈哈哈哈?！?/p>

……

值得一提的是，在兩人邊談邊吃飯時(shí)，他們幾乎每人已喝了幾十碗烈酒。

熟悉金庸小說(shuō)的大概已經(jīng)猜到了，以上是把我在松鶴樓的用餐感受和《天龍八部》中段譽(yù)在松鶴樓請(qǐng)喬峰吃飯的片段雜糅了而已。往下，該是兩位大俠比賽跑步了。

是的，金庸先生大概很喜歡松鶴樓，除了在作品中一再二再三再提到，還親筆為其寫(xiě)下“百年老店，歷久常新，如松長(zhǎng)青，似鶴添壽”的題詞。

是的，蘇州本地人其實(shí)也很愛(ài)松鶴樓的，本以為會(huì)像長(zhǎng)沙人打死不去火宮殿一樣，蘇州人打死都不會(huì)去月松鶴的，但請(qǐng)?zhí)K州吃貨推薦蘇州餐廳，松鶴樓總是排前五。

這些都不重要，重要的是在我眼里，松鶴樓是真心好吃的。