主料：絲瓜

輔料：姜絲；蛋清；枸杞

調(diào)料：鹽；雞汁；淀粉；香油

做法：

1.先看看原材料，其中取出蛋清備用

2.讓絲瓜不變黑：

絲瓜用刀刮去表皮，可以保留一層薄薄的翠綠，比用刮皮刀的效果要好。

刮去皮的絲瓜，切成滾刀塊，入水焯燙1-2分鐘，撈出立即放入涼水中，

不要讓絲瓜接觸到空氣，始終在水中，絲瓜就不變黑。

3.姜千萬不要去皮，這樣的姜不燥，切成絲，根據(jù)自已喜歡可多多的放姜絲，我放了一手勺的姜絲。

黃花菜用涼水泡一夜，充分泡發(fā)之后，切去老梗備用

鍋中放油，小火慢慢煸香姜絲，直到鍋中的油，都變黃。

4.然后，放入黃花菜；雞汁；清水。改為大火，水燒開后，調(diào)入鹽，放入絲瓜。清水要與絲瓜持平。

5.湯開后，用淀粉勾濃芡，慢慢攪勻，使湯汁呈米湯狀，撒入一個(gè)調(diào)勻的蛋清，撒上香油，幾個(gè)枸杞即可出鍋。

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