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鳳凰水仙的“長勢”和“長相”，可以造就大茶樹。據(jù)“株型”測定（陳.1965），鳳凰水仙生長的干物質(zhì)分配，根和莖的分配是1：3.1，與云南、廣西、四川喬木茶樹同屬“莖葉優(yōu)勢”模式；而中小葉品種的比值是1：1.4－1：1.7，是“根部優(yōu)勢”模式，顯然與“形態(tài)適應(yīng)”有關(guān)。從生理性質(zhì)來說，鳳凰水仙的每一個體都可能發(fā)育成大茶樹?，F(xiàn)存“古樹”單叢，有的產(chǎn)茶達(dá)到十?dāng)?shù)斤，高的近二十斤。是一個具有高產(chǎn)潛質(zhì)的種性。正因為如些，單叢茶的產(chǎn)量和品質(zhì)不可能同向增長，在栽培上是應(yīng)予以注意的問題。 鳳凰水仙的品質(zhì)特性，造就單叢茶的品質(zhì)風(fēng)格。據(jù)研究（陳.1987），主要滋味成分如茶多酚、氨基酸都有其特異性。鳳凰水仙的兒茶素含量，每個季節(jié)都高于云南大葉種和中小葉種，但兒茶素的品質(zhì)指數(shù)，卻低于云南大葉種，花青甙也明顯多些，茶葉味濃厚但常出現(xiàn)苦澀。一長一短，所以是個“烈性種源”。鳳凰水仙的氨基酸積累，春季明顯高于夏季，與云南大葉相似，但茶氨酸占的比例60％以上，大于云南大葉種。在“熱帶型”品種中，鳳凰水仙確有其特異性。單叢茶的品質(zhì)表現(xiàn)，當(dāng)然是群體品質(zhì)的提升，但不可避免地傳承品質(zhì)上的長短，所以在利用時，還須細(xì)心把握。 |
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