蝦皮素有“天然鈣庫(kù)”之稱，是寶寶補(bǔ)鈣的佳品，不僅富含鈣，蛋白質(zhì)的含量也很高，是很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所提倡的食材。所以平時(shí)給寶寶煮粥，或者做餃子餡、蒸蛋羹的時(shí)候我都會(huì)用一點(diǎn)蝦皮，不僅可以給寶寶補(bǔ)鈣，還能調(diào)味，味道會(huì)變得鮮美了很多！

額外再來(lái)點(diǎn)胡蘿卜絲，這胡蘿卜絲不僅在味道上跟蛋餅非常搭，而且胡蘿卜中的胡蘿卜素可以寶寶的眼睛更明亮。

今天我做的這道胡蘿卜蝦皮餅，顏色金黃金黃的，吃起來(lái)又軟又嫩，再加上蝦皮的鮮美，和雞蛋的蛋香，非常受寶寶們的歡迎哦~~

• 做這道小餅，我沒(méi)有添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，而是用蝦皮來(lái)調(diào)味。蝦皮雖好，但是我們一定要仔細(xì)挑選，因?yàn)槠胀ǖ奈r皮含鈉量非常高，寶寶如果攝入太多的鈉，反而得不償失。我一般會(huì)用野生的淡干蝦皮，除了蝦皮本身自帶的鹽含量之外，沒(méi)有再額外添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，非常適合用來(lái)給寶寶添加輔食。

  
  

像上圖左面這份是普通蝦皮，色澤偏黃比較渾濁，不透明；右邊是尋覓了好久才找到的淡干蝦皮，顏色淺，干燥程度和透明度也很好。

• 寶寶吃過(guò)米糊，柔軟的粥類(lèi)、面條等，需要嘗試向下一個(gè)階段的輔食過(guò)渡，這會(huì)兒正是鍛煉寶寶咀嚼能力的關(guān)鍵時(shí)期，做蛋餅是一種非常好的辦法。因?yàn)閷殞殯](méi)有吃過(guò)餅類(lèi)的輔食，會(huì)對(duì)它非常好奇，很想直接咬上一口，然后再模仿大人嚼一嚼，慢慢養(yǎng)成咀嚼的習(xí)慣。
  

胡蘿卜蝦皮餅

配方：蝦皮5g、胡蘿卜25g、雞蛋2個(gè)、淀粉10g、清水45ml

調(diào)料：無(wú)

烹制方法：煎

參考月齡：10個(gè)月以上

難易程度：無(wú)難度

提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶。

＊ 視頻菜譜 ＊

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＊ 圖文菜譜 ＊

1.  準(zhǔn)備食材：蝦皮5g、胡蘿卜、雞蛋2個(gè)、淀粉10g、清水45ml。

2.  胡蘿卜去皮后擦成細(xì)絲。

3.  再將擦成絲的胡蘿卜切碎。

PS：  因?yàn)楹}卜不易煎熟，所以胡蘿卜一定要切得特別碎。

4.  蝦皮切碎。

PS： 如果用的是普通蝦皮，一定要注意提前把蝦皮用溫水浸泡，并且中途換兩到三次溫水，否則蝦皮的含鹽量會(huì)很高。

5.  在碗中打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

6.  將10g的淀粉和45ml的清水混合，攪拌均勻。

PS：  如果將淀粉和清水直接倒入蛋液中的話，可能會(huì)有點(diǎn)小疙瘩，所以我習(xí)慣先將淀粉和水混合，然后再倒入蛋液中。

7.  將攪拌好的水淀粉倒入蛋液中混合均勻。

8.  然后將胡蘿卜倒入到蛋液中，攪拌均勻。

9.  在鍋底刷一層油。做給小寶寶吃的蛋餅一定要注意不能放太多油哦~

PS：  油不要刷多，薄薄的一層就可以了，油多了也會(huì)影響餅的口感。

10.  然后將混合的蛋液倒入鍋中。

PS：  在入鍋前，一定要再次將蛋液攪拌均勻，避免胡蘿卜全部沉淀在底部。

11.  迅速晃動(dòng)鍋身，鋪平蛋液。

PS：  蛋液倒入鍋中后，可能分布不均勻，要想做成小餅，一定要迅速將蛋液鋪平，如果動(dòng)作慢了，就不好攤平了。

12.  然后迅速將切碎的蝦皮撒到蛋皮上。

PS：  撒蝦皮的時(shí)候也要迅速，蛋液剛剛鋪平后就可以往上面撒蝦皮了，否則等蛋皮定型后再撒蝦皮，蝦皮就不能粘在餅里了，吃的時(shí)候，蝦皮也會(huì)往下掉。

13.  小火將胡蘿卜蝦皮餅煎熟。

PS：  煎蛋餅的時(shí)候我沒(méi)有翻面，而是用小火慢慢將蛋餅煎熟。如果擔(dān)心蛋餅一面糊鍋，需要翻個(gè)面哦。

14.  煎好后，將胡蘿卜蝦皮餅切成小塊。

15.  軟嫩的胡蘿卜蝦皮餅就做好了，吃起來(lái)又軟又香，明天的早餐就給寶寶吃這個(gè)吧！

16.  給小一點(diǎn)的寶寶吃，可以用模具壓出可愛(ài)的圖形，或者切得小一些呦~

• 兩個(gè)雞蛋+10g淀粉+45ml清水，這個(gè)煎蛋餅的黃金比例千萬(wàn)不要忘了呦，絕對(duì)好吃，蛋皮也不容易破！
  

• 蝦皮不要混合在蛋液中煎，而是最后撒在蛋餅上，這樣不僅好看，吃起來(lái)口感也非常好，但是給小寶寶吃的時(shí)候一定要將蝦皮切得碎一些呦！

• 煎蛋餅看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但很多媽媽說(shuō)容易粘成一團(tuán)，我的秘訣就是蛋糊一定要稀，蛋糊稠的話煎出的蛋餅就容易變得又硬又厚。