原料：鮮紅辣椒2500克，醋500克、糖400克、鹽300克、蒜500克、甜面醬500克、雞精50克、高度白酒50克

（原料可按比例增減）

做法：1、鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機(jī)或是菜刀切碎，用料理機(jī)不要打成

泥狀，會(huì)影響口感

2、鍋中放入鹽、醋、白糖、甜面醬、白酒煮開(kāi)

3、再放入辣椒碎，大火煮，隨時(shí)攪拌，不要糊鍋底

4、蒜剁成蓉

5、辣椒煮至黏稠，關(guān)火，放入蒜蓉、味精，晾涼后裝瓶即可

廚房小語(yǔ)：1、煮制過(guò)程中不能添水。

2、不喜歡太咸的，可以把鹽的量減少一些，味精也是可以減少的