實習(xí)生孫梅

    瓜是一種介乎蔬菜和水果之間的植物，它最大的特點就是水分多、熱量低、營養(yǎng)充足，具有清熱祛暑的功效，中醫(yī)提倡夏季吃瓜，而在我們南方，現(xiàn)在雖已經(jīng)立秋，但秋意仍在，暑熱依然難耐，因此，這段時間，中醫(yī)仍然建議人們多食一些瓜，比如節(jié)瓜，節(jié)瓜是冬瓜的變種，具有冬瓜清熱祛暑、利尿消腫的功效，比冬瓜更為鮮甜、糯滑，沒有冬瓜那么寒涼，最適宜解秋暑。

    節(jié)瓜作為食用蔬果，無論老的還是嫩的，都可以作菜肴，還可煲湯以作解暑的茶水飲用。它含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素、磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等，營養(yǎng)非常豐富。李時珍《本草綱目》中記載：“節(jié)瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。”由于節(jié)瓜的營養(yǎng)成分較一般蔬菜高，因此非常適合體弱者食用。對于非腎性水腫病人，節(jié)瓜有助利尿，能使尿量增加，起到消除身體積滯水分的作用。

    節(jié)瓜有短圓柱形、長圓柱形，果皮濃綠色、綠色、黃色都有，在選購時應(yīng)選擇瓜身多毛、有光澤的新鮮瓜。

    湯方推薦——

    節(jié)瓜眉豆章魚干

    煲豬■肉

    功效：清熱防暑，養(yǎng)胃，祛濕生津

    材料：節(jié)瓜600克，眉豆100克，章魚干1只，豬■肉500克，生姜3片

    做法：將節(jié)瓜去皮切塊，眉豆章魚干泡浸待用，豬■肉洗凈，將以上原料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升（10碗水），武火沸騰轉(zhuǎn)文火煲兩個小時下鹽便可。

    分量：4~5人（豬■肉、章魚干撈起切片和眉豆、節(jié)瓜一起放入醬油拌，可佐餐用。）

    節(jié)瓜燉干貝

    功效：清熱養(yǎng)陰，健脾補益

    材料：節(jié)瓜600克，干貝（選大個點的）40~50克，生姜3片

    做法：干貝泡浸，節(jié)瓜洗凈刮皮切成厚片，去掉中間的瓤，將干貝放在節(jié)瓜中間和姜片一起放入燉盅中，加入冷開水1500毫升（約6碗）加蓋隔水燉3小時便可，進飲時方下鹽。

    分量：3~4人用

    （廣東省中醫(yī)院中藥師 佘自強）