照著方子動手做

　　腌黃瓜

　　材料：黃瓜5斤、辣椒1斤、醬油2斤、生姜2兩、大蒜2兩、白糖3兩、白酒3兩、味精1兩、鹽4兩（以上材料，居民可根據(jù)黃瓜的用量，按照比例增減）

　　做法：首先將黃瓜切條，用鹽腌制24小時撈出，晾曬48小時；再將辣椒切條，生姜、大蒜切片，將醬油煮開放涼；最后，將一半的白酒倒入盆中，加入各種調(diào)料攪拌均勻，放置12小時后，裝入罐中，再將另一半白酒加入，封口一個星期后即可食用。

　　腌辣椒醬

　　材料：尖椒5斤、味精1兩、鹽8兩、干黃醬1袋、醋5兩、姜2兩、糖8兩、蒜8兩

　　做法：用醋將干黃醬攪拌均勻，將尖椒用攪拌機全部絞碎，隨后用油將上述材料翻炒至熟，裝入罐中，即可食用。（存放時放在陰涼處，可保存20天左右）

　　腌芥辣絲

　　材料：芥菜10斤、花椒2兩、芥末粉一袋、鹽6兩

　　做法：將芥菜洗凈切絲，拌入鹽和芥末粉，熗花椒油，澆入芥菜絲內(nèi)，攪拌均勻后，將材料都放入甕中，密封一個星期后即可食用。食用時也可根據(jù)自己的口味，加入蔥花、香油、味精和醋，進行調(diào)味。