腌酸辣蘿卜干

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材料：

白蘿卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒、大料各10克、味精適量、水2000克

做法：

1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5厘米的條，晾曬至八成干備用

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右呈紅黃色即可

酸辣脆蘿卜條

材料：

白蘿卜500g、蒜頭適量、小紅尖辣椒適量、鹽適量、白砂糖適量、白醋適量

做法：

1、蘿卜兩條，去皮切成條狀，放入鍋里，加三勺鹽，用筷子翻動，使鹽均勻。

2、腌制一個多小時，可以看到蘿卜出水。拿涼開水把蘿卜沖洗，把的鹽分洗干凈，然后放好在一個盤子里。

3、開始做泡蘿卜條的料：涼開水、倒入白醋、白糖、蒜頭和兩個小紅尖辣椒。用筷子攪拌，使白糖顆粒散開。

4、把洗好的蘿卜條，倒入保鮮盒里，加入調好的料汁，用保鮮膜附上，然后蓋好蓋子。

5、放到冰箱里，一天一夜即可食用

腌青辣椒

材料：

青椒、鹽、醬油、花生油、蒜、香油、花椒、生姜、白糖、白酒、味精

做法：

1、將青椒洗凈涼干后切開，再加適量鹽排去水。

2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。

3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。

腌黃瓜

材料：

新鮮黃瓜、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、醬油、冰糖、大料、花椒

做法：

1、將新鮮黃瓜，姜，紅辣椒青辣椒，蒜清洗干凈，晾干

2、把黃瓜切塊，蒜，紅辣椒，青辣椒，姜切成段

3、將切好的黃瓜，蒜切片，姜，紅辣椒，青辣椒撒入腌制鹽，拌勻腌制出水即可

4、將醬油，醋，冰糖，大料，花椒混合均勻，倒入鍋中熬開就好

5、將腌好的材料放入冷卻后的調料汁攪拌均勻，蓋保鮮膜腌漬入味即可食用

腌芥菜絲

材料：

芥菜、鹽、糖、大料、味精、花椒、醬油、姜、醋、蒜、芝麻

做法：

1、把芥菜洗凈，切絲

2、一層芥菜絲一層鹽放入容器

3、姜蒜切茉，芥菜絲里腌出來的水分倒掉，將姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜絲

4、鍋里加入醬油，醋，花椒，大料，糖燒開后晾涼，倒入拌好的芥菜絲里密封一段時間

腌糖蒜

材料：

蒜、冰糖、白醋、水

做法：

1、新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，留下最后1-2層，將根須部分切去，將莖部剪齊

2、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈

3、頭朝上，放置8-10小時瀝干水分

4、在煮鍋中加入所有的白醋和冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置放涼

5、取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁淋入沒過所有大蒜，最后把蜂蜜均勻地澆在表面

6、密封，一個月后可食用