相信很多朋友都吃過日料，日料中必不可少的一個(gè)美味就是魚籽了，魚籽蒸蛋、魚籽醬鵝肝、魚籽壽司，想想就讓人口若垂涎。魚籽不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也非常高呢。

首先，魚籽可以促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，保護(hù)心腦血管健康，可謂老少皆宜。魚籽中含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，如DHA和EPA，DHA俗稱“腦黃金”，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持正常功能的一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，對兒童大腦發(fā)育起著極為重要的作用。此外，這些脂肪酸還可以降低我們身體內(nèi)的“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，對心腦血管起著很好的保護(hù)作用。

其次，魚籽中還含有豐富的卵磷脂，可以幫助預(yù)防老年癡呆。老年癡呆最主要的原因是膽堿缺乏，而卵磷脂恰巧是大腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的原料，卵磷脂充足，自然乙酰膽堿就會增加，所以說，適量吃魚籽對于中老年人來說也是非常好的。含卵磷脂豐富的食物有很多，如大豆及其制品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等。

但是，魚籽再好，也不能多吃，因?yàn)轸~籽中不僅膽固醇豐富，脂肪也很多呢，要減肥的人盡量少吃，另外，有些魚籽如河豚魚魚籽和石斑魚魚籽，都是有毒的，如果誤食了還會引起中毒反應(yīng)，如嘔吐、腹瀉、呼吸困難等，嚴(yán)重的還有可能使人致死，所以一旦出現(xiàn)中毒反應(yīng)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

當(dāng)然，魚籽中還有可能富集一些海洋污染物或是重金屬等，孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用，另外，不明來歷的魚籽最好不吃，避免引起不必要的麻煩。