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所謂“全麥?zhǔn)称?/a>”，指的是用沒(méi)有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。 全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻?，也可以?a data-id="link-to-so" style="color:#87B5F3;cursor:pointer;" text="點(diǎn)擊實(shí)體詞" target="_blank">大麥、燕麥等做成。 具體有:全麥餅干、全麥面包、燕麥片 、玉米花、糙米和粗磨的谷類食物等 全谷食品的種類很多，在我國(guó)可分為禾谷類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。一般來(lái)說(shuō)，按人們的習(xí)慣，除大米和面粉為細(xì)糧外，其余的統(tǒng)稱為粗、雜糧。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分為“粗”和“細(xì)”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細(xì)”。五谷雜糧因種類的不同，在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。現(xiàn)在的研究表明，很多食物具有藥理作用，屬藥食同源。 我也是幫查來(lái)的，希望能對(duì)你有點(diǎn)幫助0.0 |
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