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酸黃瓜酸脆清口，有解油膩、助消化的作用，大名鼎鼎的千島醬中就用到酸黃瓜，在西式的沙拉醬料中，用的比較多；

youhaha0的廚房

－ 準備食材 －

• 黃瓜 600克
• 鹽 4克
• 蒜辮 2瓣
• 白醋 250克
• 紅辣椒 一個
• 細砂糖 40克
• 鹽 3克
• 花椒 1/2勺
• 香葉 2片
• 高度白酒 少許

－ 步驟 －

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  1.黃瓜洗凈切掉二頭，撒鹽二勺，圖中的勺子為2克，用了二勺；

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  2.黃瓜需要腌漬二個小時左右；

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  3.所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋里；

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  4.小鍋座火上燒開，放涼；

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  5.腌漬好的黃瓜控掉水分；

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  6.黃瓜放在玻璃容器里，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨后放入冰箱冷藏保存；可放置很長時間；

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  7.三天左右變成這樣，可以食用。

－ 小貼士 －