酸黃瓜炒肉
更新于：2015-3-7 18:52:33
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教您酸黃瓜炒肉怎么做，如何做酸黃瓜炒肉才好吃 1、鍋里燒熱水，把黃瓜扔進(jìn)去燙一下表皮，馬上撈出來(lái)。腌黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水里燙一下消毒。  2、黃瓜切段，把根也切掉。  3、黃瓜擺到玻璃盆里，調(diào)料撒上，表面撒一些鹽，鹽不要太多，否則影響黃瓜發(fā)酵。往黃瓜里少倒一些葡萄酒，蓋上蓋子，晃動(dòng)玻璃盆，是調(diào)料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛，二這樣腌出來(lái)的酸黃瓜味道更好。這時(shí)候不需要放水，等腌至一夜后黃瓜會(huì)出一些水，這時(shí)候再添一些涼開水進(jìn)去。如果事先把水填滿，腌的過程中黃瓜出水就會(huì)冒出來(lái)的。  4、腌好的酸黃瓜呈淡黃色。用水泡一會(huì)后切成細(xì)條。  5、瘦肉也切成細(xì)條  6、鍋里放油燒熱，把肉絲放進(jìn)去炒至變色。  7、酸黃瓜絲倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，待肉絲熟后少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽撒點(diǎn)蒜末就可以盛盤了。
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）家常菜譜》
