缽缽雞是四川成都的特色名吃，采用燉煮的濃濃雞湯汁盛到瓷質(zhì)罐罐里而成，類似于冷鍋串串，卻又在口感制作上更勝一籌，拌以香噴噴的辣椒油，那感覺真是倍兒爽呀~

下來就帶大家居家的簡單做法，體味川味兒的辣爽~

食材準備：

雞胸肉 食用油 生姜 小蔥 料酒 白胡椒 白芝麻 各種時蔬或者肉丸（蓮菜，油豆腐，西蘭花，豆皮，油豆腐，海帶，爆腸）

制作方法：

1.首先將雞腿洗凈

2.然后燒水放入雞腿，還有姜片，小蔥，倒入少許料酒，白胡椒，煮至九分熟

3.然后取出切成小塊串簽

4.接著將串好的雞肉及蔬菜放入雞湯中煮熟

5.熱鍋倒油，放入蒜末，豆瓣醬，五香粉，茴香，八角，大香等混合香料等進行翻炒

6.然后倒入雞湯，并濾去殘渣

7.然后將湯汁倒入（找一個比較大點的盆吧，要能將串放進去）盆中，倒入紅辣椒油，花椒油，芝麻香油，撒入花椒粉，白糖，白芝麻，攪拌均勻

8.最后將煮好放涼串串涮入調(diào)好的紅油雞湯汁中，慢慢晃動，正反轉(zhuǎn)動，以便好入味~

如此，香噴噴的缽缽雞就做好了，再配一瓶啤酒再美味不過了，爽辣無比~\(≧▽≦)/~