小籠包面皮做法

秘制配料：中筋面粉500克，雞蛋清50克，鹽2克，冷水約200克。

取中筋面粉倒入盆里，加蛋清、鹽、冷水。

用筷子攪拌均勻，成雪花狀。

右手五指張開(kāi)，從外向內(nèi)，揉和成面團(tuán)。

用保鮮膜封包好，醒約10分鐘。

將醒好的面團(tuán)放在案板上，用右手掌根向外攤壓，揉和。

把面團(tuán)推攤開(kāi)，折疊揉和。

反復(fù)搓揉，直至面團(tuán)光滑和潤(rùn)。

將面團(tuán)用刮刀切一為二。

雙手掌心來(lái)回推搓面團(tuán)，成粗細(xì)直徑約1.5厘米的長(zhǎng)條。

左手將面團(tuán)捏住，右手摘下面劑。

把面劑摘下放齊。

灑少許面粉用手掌壓扁成圓餅狀，再用搟面棍稍微搟一下就可以包小籠包啦！