選購(gòu)黃酒需多留心眼

　　黃酒是我國(guó)最古老的飲料酒，其色澤淺黃或紅褐，質(zhì)地醇厚，口味香甜甘洌，回味綿長(zhǎng)，濃郁芳香，而酒精含量?jī)H為15%至16%，是比較理想的酒精類飲料。然而，黃酒的檢測(cè)結(jié)果并不令人滿意，不合格黃酒在市場(chǎng)上的流通極大地?fù)p害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。

　　節(jié)日期間，溫嶺市工商局溫西工商所依法對(duì)一酒類批發(fā)商所經(jīng)銷的某品牌的傳統(tǒng)黃酒4個(gè)品種（批次）實(shí)施抽樣檢測(cè)，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)這4個(gè)品種（批次）的黃酒“非糖固形物”、“酒精度”、“總酸”、“氨基酸態(tài)氮”等檢測(cè)項(xiàng)目不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，均為不合格商品。據(jù)批發(fā)商稱，這4個(gè)品種（批次）的7640袋黃酒是其委托本地的一個(gè)酒廠生產(chǎn)的，準(zhǔn)備銷售給全市各地的小食雜店。

　　據(jù)了解，“非糖固形物”是酒味的重要組成部分。同一類型的黃酒中，非糖固形物越高，黃酒的品質(zhì)越好，口味越佳；酒精度是指酒樣中所含酒精的體積百分?jǐn)?shù)，黃酒的“酒精度”一般在14％～20％，屬于低度釀造酒，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酒精度至少在8.0％以上；“總酸”指酒中未離解的酸和已離解的酸的濃度之和，總酸是黃酒風(fēng)味的一部分，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了總酸的上限和下限，使黃酒酸度、糖度和酒精度協(xié)調(diào)配合，給制假者增加了成本和難度，總酸超標(biāo)的產(chǎn)品將直接影響產(chǎn)品的口感；“氨基酸態(tài)氮”在發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)曲霉菌和酵母菌中的蛋白酶作用，被水解成肽和氨基酸。肽和氨基酸對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)作用，酒液中的肽、氨基酸和雜醇油等對(duì)黃酒所具有的香氣和醇厚口感起著一定作用，氨基酸態(tài)氮含量越高，黃酒的口感越醇厚鮮美。而此次抽檢發(fā)現(xiàn)的4個(gè)品種（批次）黃酒均不符合上述標(biāo)準(zhǔn)，極大地影響了黃酒的風(fēng)味和特色，損害了消費(fèi)者的權(quán)益。

　　執(zhí)法人員表示將對(duì)經(jīng)銷商和生產(chǎn)廠商進(jìn)行處罰，并進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品批發(fā)商的檢測(cè)監(jiān)管工作，若發(fā)現(xiàn)不合格食品，一并追究制造企業(yè)的相關(guān)責(zé)任。

　　在此，溫嶺市消保委提醒廣大消費(fèi)者：購(gòu)買黃酒時(shí)，應(yīng)盡量到正規(guī)的大型商場(chǎng)、超市中購(gòu)買大型企業(yè)或知名品牌的產(chǎn)品。消費(fèi)者在不了解購(gòu)買產(chǎn)品企業(yè)的情況下，盡量選購(gòu)產(chǎn)品標(biāo)簽上注明執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的黃酒產(chǎn)品。如GB／T13662,GB17946等。因?yàn)榉线@些標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量有保證。此外，酒液呈黃褐色或紅褐色、清亮透明的為佳，允許有少量沉淀。如發(fā)現(xiàn)酒液渾濁、色澤很深，最好不要飲用。（吳永平）（浙江工商供稿）