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幾百萬客家人收藏的小吃——砸粽（炸粽）...

 文山攬勝 2017-07-23
砸粽（炸粽） 

兒時墟場上經(jīng)常能見到的小吃，不知道還有多少人知道這道客家美食？

制作方法：

客家話的“砸”是壓的意思，顧名思義，這粽子是壓制而成的。跟所有做粽子的工藝一樣，把白糯米洗凈，浸一晚上，然后把浸好的糯米加適量堿水拌均勻，使之泛成水粉般的明亮黃色，用鍋蒸熟。把糯米飯放在木格子里壓實，形成磚塊狀。一般擔挑小街販出售的砸粽就是這種。把磚塊狀的粽子切成一小方塊，放在油鍋里去炸，炸的過程中用特別的長竹筷子對之不停的翻動，當砸棕變得外焦里嫩的金黃時就行了。趁熱蘸糖粉或蘸咸香姜蒜蓉即可。

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