材料：

a.蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖5克

b.蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖30g

c.低筋面粉60g，鹽1克

d.香蔥1大勺，蛋黃醬30克，肉松30克

做法：

1.蛋黃和糖混合，攪打至糖融化，蛋黃顏色變淺。

2.蛋白中分3次加入30g細(xì)砂糖，打至8分發(fā)?？鞠漕A(yù)熱180度。

3.將蛋白分加入到蛋黃中，用橡皮刮刀拌均勻。將直徑約1cm的圓形裱花嘴裝入裱花袋內(nèi)。

4.低筋面粉過(guò)篩，加入到蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均勻，裝入裱花袋，在鋪有不沾紙的烤盤(pán)中斜著擠條形，然后在表面撒上香蔥碎。

5.放入烤箱中上層，180度上下火，烤約10-12分鐘，至表面微金黃色，摸起來(lái)不粘手有彈性即可。

6.烤好后，立即取出烤盤(pán)，稍微放3-5分鐘至蛋糕卷溫?zé)?，將不粘紙撕下，在背面涂抹蛋黃醬并撒上肉松，卷起后放入冰箱冷藏定形10分鐘即可切塊。

小貼士：

***將面糊擠斜紋在烤盤(pán)上，烤出的蛋糕卷因?yàn)橛屑y路的拉伸，在卷制時(shí)縱向更不容易斷裂。