 肉松蛋糕卷
材料：
A.蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖5克
B.蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖30g
C.低筋面粉60g，鹽1克
D.香蔥1大勺，蛋黃醬30克，肉松30克
做法：
    1.蛋黃和糖混合，攪打至糖融化，蛋黃顏色變淺。
2.蛋白中分3次加入30g細(xì)砂糖，打至8分發(fā)?？鞠漕A(yù)熱180度。
3.將蛋白分加入到蛋黃中，用橡皮刮刀拌均勻。將直徑約1cm的圓形裱花嘴裝入裱花袋內(nèi)。
4.低筋面粉過篩，加入到蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均勻，裝入裱花袋，在鋪有不沾紙的烤盤中斜著擠條形，然后在表面撒上香蔥碎。
5.放入烤箱中上層，180度上下火，烤約10-12分鐘，至表面微金黃色，摸起來不粘手有彈性即可。
6.烤好后，立即取出烤盤，稍微放3-5分鐘至蛋糕卷溫?zé)幔瑢⒉徽臣埶合?，在背面涂抹蛋黃醬并撒上肉松，卷起后放入冰箱冷藏定形10分鐘即可切塊。
Cook’s tip
***將面糊擠斜紋在烤盤上，烤出的蛋糕卷因?yàn)橛屑y路的拉伸，在卷制時(shí)縱向更不容易斷裂。
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