我們的生存離不開(kāi)水和食物，說(shuō)起食物一般分三種，主食，蔬菜和肉類，在說(shuō)起吃肉，我們中國(guó)人的飲食習(xí)慣一般以蔬菜和主食為主，西方一般以肉為主，這也就造成了人中的根本性區(qū)別，但是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，牛肉可以每天吃，不但能增強(qiáng)我們的體質(zhì)還不會(huì)長(zhǎng)胖。

大多數(shù)人都愛(ài)吃牛肉，牛肉口感厚實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐厚，有補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)脾胃、健旺筋骨的效果。牛肉富含豐厚的蛋白質(zhì)、氨基酸，能夠說(shuō)比豬肉更挨近人體需求，能進(jìn)步人體抗病才能，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、病后調(diào)養(yǎng)的人格外適合。

可是平常咱們自個(gè)炒牛肉，老是覺(jué)得炒出來(lái)的牛肉又干又老，嚼不動(dòng)，沒(méi)有飯館的牛肉吃著嫩。本來(lái)要想炒出的牛肉口感嫩滑，你只需加一點(diǎn)它就能夠完成。究竟加啥呢？快來(lái)花幾分鐘看看吧！

制作方法：

1.牛肉要逆著紋路切才好。

2.給牛肉上漿是關(guān)鍵，在牛肉里加上一小勺糖，生抽適量，清水少許反復(fù)抓勻，在這里需要分批加入適量清水，反復(fù)反復(fù)抓勻，待牛肉把水分吸收進(jìn)去再加入少許清水反復(fù)抓勻，直到牛肉吃不進(jìn)水，加入少許干淀粉抓勻，最后放少許油，抓勻后腌制，這樣可以鎖住牛肉的水分，是牛肉口感嫩滑的關(guān)鍵，下鍋后也可以很容易的分開(kāi)不黏連。

3.牛肉片很容易熟，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，大火快炒也是保持牛肉嫩滑的關(guān)鍵。

食材準(zhǔn)備：牛里脊250克，薄皮青椒兩個(gè)，干辣椒若干，料酒一小勺，糖一小勺，鹽一小勺，蔥適量，淀粉一勺，油適量，生抽適量

1.準(zhǔn)備牛里脊一塊，沖洗一下逆著紋路切成片

2.薄皮青椒洗凈切片，薄皮青椒帶有比較重的辣味，吃起來(lái)更下飯

3.加上少許清水水，生抽少許，糖一小勺拌勻，給牛肉上漿，需要分批加入適量清水，用筷子反復(fù)攪拌均勻，直到牛肉吃不進(jìn)水，加入少許干淀粉拌勻，最后放少許油抓勻鎖住牛肉的水分

4.起油鍋，放入牛肉片劃炒

5.待牛肉片變色后倒入切好的青椒片和辣椒干

6.大火翻炒，調(diào)入少許鹽調(diào)味，撒上少許蔥花裝盤

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

1、強(qiáng)筋健骨。

水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

2、暖胃。

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

3、輔助鍛煉肌肉。

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

4、幫助身體長(zhǎng)肌肉。

雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

5、抗損傷，抗氧化。

牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含鋅、鎂。鋅，一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、補(bǔ)充氨基酸。

丙胺酸是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

8、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體發(fā)育。

牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵，比較適合6個(gè)月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育很有幫助。