咱們的生計(jì)離不開(kāi)水和食物，說(shuō)起食物通常分三種，主食，蔬菜和肉類，在說(shuō)起吃肉，咱們中國(guó)人的飲食習(xí)慣通常以蔬菜和主食為主，西方通常以肉為主，這也就造成了人中的根本性區(qū)別，可是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家主張，牛肉能夠天天吃，不但能增強(qiáng)咱們的體質(zhì)還不會(huì)長(zhǎng)胖。

可是許多做牛肉老是做的不好吃，不外乎即是做出來(lái)老了，許多大飯店的牛肉做的不錯(cuò)，牛肉作為炒菜的食材能夠創(chuàng)造出許多甘旨，似乎配上啥食材都格外好吃格外下飯，通常作為館子里的硬菜，你需要花比通常的食材更多的錢才能夠吃到這道甘旨。

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，這使它對(duì)添加肌肉、增強(qiáng)力氣格外有用。在進(jìn)行練習(xí)的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它能夠有用彌補(bǔ)三磷酸腺苷，然后使練習(xí)能堅(jiān)持得更久。

想要炒出嫩滑牛肉，幾大訣竅來(lái)幫你，學(xué)會(huì)做，滋味必定不會(huì)差。 【菜譜做法介紹】牛里脊250克，薄皮青椒兩個(gè)，干辣椒若干，料酒一小勺，糖一小勺，鹽一小勺，蔥適當(dāng)，淀粉一勺，油適當(dāng)，生抽適當(dāng)。

牛肉要逆著紋理切才好；薄皮青椒洗凈切片，薄皮青椒帶有對(duì)比重的辣味，吃起來(lái)更下飯；最主要的過(guò)程，給牛肉上漿是要害。在切好的牛肉里加上一小勺糖，生抽適當(dāng)，清水少量重復(fù)抓勻，等牛肉把水分全吸收了之后，再參加少量清水重復(fù)抓勻，直到牛肉吃不進(jìn)水，參加少量淀粉上漿，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味。

牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)當(dāng)添加的維生素B6就越多。牛肉富含足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，推進(jìn)蛋白質(zhì)的推陳出新和組成，然后有助于緊張練習(xí)后身體的康復(fù)。

炒鍋加熱，放入少量油，下牛肉片劃炒

待牛肉片變色后倒入切好的青椒片和辣椒干；大火快炒，調(diào)入少量鹽調(diào)味，撒上少量蔥花裝盤(pán)。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中對(duì)比缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)按捺蛋白質(zhì)的組成以及成長(zhǎng)激素的發(fā)生，然后影響肌肉的成長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。

牛肉的選購(gòu)

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后洼陷當(dāng)即康復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的洼陷康復(fù)很慢乃至不能康復(fù)，蛻變?nèi)鉄o(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉表面枯燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，蛻變?nèi)鈬?yán)峻粘手，表面極枯燥，但有些注水嚴(yán)峻的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到表面呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

三看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，赤色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪皎白或淡黃色，次品肉的脂肪缺少光澤，蛻變?nèi)庵境示G色。