天津小吃里，煎餅果子最是出名，飯店酒樓里是吃不到的，唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃。

天津煎餅馃子的特點(diǎn)

攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。

如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。

天津煎餅馃子的原料及配料中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿果篦兒（北京叫薄脆）或者油條，面醬，蔥末，辣椒，雞蛋

天津煎餅馃子的做法，怎么做，怎樣做，如何做？

1．將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。

2．用一個T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。

3．取雞蛋一個，對著鐵板敲一下打碎，將里面的蛋黃蛋清倒在基本成型的面餅上。用T字形小鏟子將雞蛋涂勻。

5．問顧客要蔥花否，要的話取蔥花三克，均勻?yàn)⒃诿骘炆稀?/p>

6．用鏟子將面餅翻過來。

7．用小刷子抹上甜面醬。

8．問顧客要辣醬否，酌量添加。

9．視乎顧客要求，取果子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在面餅中央。

10．將面餅四周疊起，包好，放入塑料袋內(nèi)。

煎餅馃子的制作要領(lǐng)：

1.綠豆米漿的濃度要適中，不能太稠，煎餅不宜太??； 

2.漿糊中若喜歡其他味料，也可加入，則不加五香粉。

注意事項

面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為２：１或３：１都可；