照燒雞腿是我家出現頻率比較高的菜肴之一，兩個人的時候為了省事，一個人更是貪圖方便，雞肉一腌一煎就熟了。而且，我做做這道菜不用一滴油，就是靠火力把雞肉皮脂層下的雞油逼出，用少量的雞油煎到雞肉兩面金黃。用它做蓋澆飯，雞肉鮮嫩多汁，米飯在湯汁的浸潤下變得油量有彈性，再搭配自己喜好的蔬菜，美味可口，營養(yǎng)全面！

【原材料vs調味料】：

【主料】：雞腿1個。

【配菜】：小油菜3株、胡蘿卜1/2根。

【調味料】：洋蔥1/4個、生姜1片、大蒜2瓣、味達美蠔油2湯匙、六月鮮紅燒醬油1/2湯匙、黃酒（料酒）2湯

匙、蜂蜜適量。

【雞腿的去骨與處理過程】：

1.雞腿洗凈，用小刀在雞腿細的一端，沿著細端的周長劃一圈，把剪刀插在剛才劃好的刀印里，沿著細端的周長，把雞腿的皮和筋都剪斷。

2.用小刀在雞腿肉厚的地方，沿著雞腿的長度劃一刀，可以感覺到刀刃接觸到里面的骨頭。

3.用手從劃好的刀印那里向兩邊掰，把雞肉與骨頭分離，拉倒粗端的盡頭，用刀把和骨頭相連的肉和筋割斷。

4.雞腿骨和雞肉就完全分離了。

5.去骨的雞腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反復剁（慧心貼心提示一：用刀背剁雞肉，目的是把肉拍松散，煎制過程雞肉不會萎縮）。

6.把肉拍松，用叉子在雞肉上扎幾個小洞（慧心貼心提示二：用叉子在雞肉上扎洞，腌制過程便于入味，同時也能防止煎制過程雞肉的萎縮）。