進(jìn)入三伏天以來(lái)，每天都接受到熱浪的洗禮，連做飯也開始偷懶。昨天做了餡兒餅，發(fā)朋友圈里，配字說：天熱，做點(diǎn)簡(jiǎn)單的。無(wú)數(shù)朋友留言，有要做法的，有的說這還簡(jiǎn)單嗎？其實(shí)，這餡兒餅做法還真是簡(jiǎn)單，既省事兒也省時(shí)間，再配一碗綠豆粥，一干一稀，不用其他菜就能美美地兌付一兩頓。

由于常常做餡兒餅吃，所以皮薄餡兒大的餡兒餅對(duì)我來(lái)說是如此容易。如同賣油翁，熟能生巧。但好多朋友不知道應(yīng)該怎么做，那我今天就來(lái)分享給大家。今天這個(gè)餡兒非常好吃，鮮嫩噴香。我的過程圖不少，您可不要被嚇到了，我只是為了詳細(xì)，為了大家能很快學(xué)會(huì)，您仔細(xì)看。

【豬肉洋蔥餡兒餅】材料：豬肉300克、紫皮洋蔥半個(gè)、面粉250克、溫水140克、生抽1湯匙、香油少許、鹽適量。我們先來(lái)和面，取面粉放在大碗里。

面粉中加一點(diǎn)鹽。

邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。

再下手把面絮揉成光滑的面團(tuán)，然后松弛30分鐘以上。由于現(xiàn)在天氣潮濕，空氣濕度大，不必蓋上保鮮膜。

豬肉剁細(xì)碎，加入鹽、生抽、香油拌勻后腌制上十幾分鐘。豬肉選擇稍稍帶點(diǎn)肥的比較好吃。話說我買的這豬肉是生態(tài)產(chǎn)品，比牛肉都貴。

然后把紫皮洋蔥切碎，放進(jìn)肉餡兒。

拌勻，餡兒就調(diào)好了。

餳好的面團(tuán)再次揉勻，分成劑子，搟開，這里一定要把它搟的盡量薄，如餃子皮一樣。

象包包子一樣包起來(lái)，收口處多出來(lái)的小面疙瘩要揪下來(lái)，這樣餡兒餅的皮才會(huì)厚薄均勻。

用手把它輕輕摁圓摁平。

平底鍋中刷一層油，放入餡兒餅生坯，小火烙。最好用有蓋子的鍋，蓋上蓋子小火烙，這樣餅皮不會(huì)硬。

把兩面都烙成金黃色即可。文中的量我做了8個(gè)餡兒餅，烙了兩鍋。您可以根據(jù)家中人口數(shù)量予以調(diào)整。

切開一個(gè)餡兒餅，看，皮很薄，餡兒很大，光是鼻子聞到，就已經(jīng)是莫大的享受了。這餅一出鍋，就著綠豆粥，我一次吃了三個(gè)，比餃子和包子好吃。當(dāng)然，如果再拍個(gè)黃瓜什么的就更完美了。

小貼士：1、面用溫水和，面中加點(diǎn)鹽可以使得面皮韌一些，把它搟的很薄包很多餡兒也不會(huì)破；2、肉餡兒中加點(diǎn)洋蔥，能提升了口感，味道相當(dāng)好；3、靜默成詩(shī)，今日頭條號(hào)美食作者，關(guān)注我，我會(huì)與大家分享更多美食的做法。