很多營養(yǎng)專家都建議，平衡膳食，另外有三種食物，拿出來大家都爭議不斷，而最權(quán)威的解釋應該是可能致癌的食物，也是我們最為常見的，紅肉、油炸、蕨菜，這三類食物能少吃盡量別多吃，確實會增加患癌的風險。

紅肉

紅肉，就是烹飪之前紅色的肉，常見的豬肉、羊肉、牛肉、鹿肉等等，它們有一個共同的特點，那就是含有很高的飽和脂肪。有研究顯示直腸癌、前列腺癌都與紅肉有密切關(guān)系。吃一份約85克豬、牛、羊等紅肉，早逝風險會增加13%；每天食用一份經(jīng)過加工的紅肉制品，如香腸或培根，早逝風險增加20%，每周紅肉攝入量不要超過500克。在高溫下烹調(diào)的紅肉，尤其是煎紅肉可能會使得患前列腺癌的風險增加多達40％。

油炸食品

油炸食品，特別是炸土豆、炸薯條。在高溫下煎炸烹烤的某些食品中，含有較高水平的丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范圍的500倍。丙烯酰胺一旦進入人體，將迅速被消化器官吸收，丙烯酰胺有致癌作用。

蕨菜

第三種蕨菜，這是大家最有爭議的，很多認為它是治癌的而不是致癌，但是食用蕨類有一種成分叫原蕨苷，原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。而在國際癌癥研究機構(gòu)官方網(wǎng)站里，原蕨苷被列為二類致癌物質(zhì)，據(jù)世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。你還認為它是治癌的嗎？