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過年必須弄到牛肉菜肴，這樣才能“牛氣沖天”、“事事順利”的好意頭，常見的是涼拌醬牛肉，為何不選擇熱乎乎的燉牛肉呢?醬燒蘿卜牛腩，小火慢燉，牛肉酥爛入味，蘿卜香味十足。
醬燒蘿卜牛腩
材料：
牛腩約500g，白蘿卜約500g;食用油1大勺，姜片5、6片，蒜片3瓣，柱候醬2大勺，料酒1大勺，生抽2小勺，老抽1小勺;八角1粒，桂皮1小塊兒，陳皮1片，白糖(可不加)1大勺，鹽少許
做法：
1、牛肉整塊入涼水鍋中，大火燒開后保持3、4分鐘，至出凈血水;
2、撈出用溫水沖洗干凈，切成核桃大小的塊兒，并再次沖洗，瀝干水分備用;
3、白蘿卜切塊兒，加1到2小勺鹽(分量外)腌制15分鐘，沖洗干凈后瀝干水分備用;姜蒜切片備用;
4、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入姜蒜末，中小火 煸炒至出香味兒;
5、下入柱候醬(或其他醬料)，煸炒出香味兒;
6、下入牛肉，轉(zhuǎn)中大火，煸炒至均勻上色;
7、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻;
8、加入沒過牛肉的開水，同時加入八角、桂皮、陳皮和白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉約1到2小時，至牛肉酥爛;
9、牛肉燉爛后，下入蘿卜塊兒，繼續(xù)燉約30分鐘，至蘿卜熟透;
10、加入少許鹽調(diào)味兒(先嘗嘗，視口味再加)，大火收汁至湯汁略粘稠，起鍋即可。
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