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茄汁紅燒牛肉面

 永不煩惱399 2013-07-16
制作步驟
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第1步
    1.  牛肋條肉洗凈，整塊兒涼水下鍋，中小火煮開后保持沸騰2分鐘，讓血水充分析出；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第2步
    2.  撈出肉塊兒，用溫水沖洗干凈備用；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第3步
    3.  所有香料放進(jìn)茶包袋備用；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第4步
    4.  西紅柿洗凈切成小?。ú挥萌テ?，往下看）；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第5步
    5.  蔥姜蒜切片；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第6步
    6.  起炒鍋，下入食用油，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第7步
    7.  下豆瓣辣醬，改小火慢慢煸炒出紅油
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第8步
    8.  下入西紅柿丁，轉(zhuǎn)中大火，煸炒
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第9步
    9.  待西紅柿丁煸炒至出濃湯，下入番茄醬，煸炒均勻；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第10步
    10.  加入水；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第11步
    11.  待水沸騰后，下冰糖；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第12步
    12.  下香料包和整塊兒牛肉；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第13步
    13.  加入其它調(diào)味料：醬油2大勺、醬膏（或蠔油）2大勺，芝麻醬1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第14步
    14.  煮至沸騰；轉(zhuǎn)入比較深的燉鍋；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第15步
    15.  大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮約1小時(shí)；關(guān)火，燜到?jīng)觥?/div>
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第16步
    16.  取出牛肉；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第17步
    17.  切成方便入口的大塊兒；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第18步
    18.  過濾湯汁，除去調(diào)味料不要；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第19步
    19.  湯汁和牛肉重回鍋中；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第20步
    20.  大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮20—30分鐘，湯頭即成；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第21步
    21.  煮熟面條；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第22步
    22.  洗凈香菜并切碎；
  • 茄汁紅燒牛肉面的做法第23步
    23.  面條入碗，加入湯汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

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