[原料/調(diào)料] 
(1)牛絞肉 200公克
蔥花 1/2杯
姜末 1又1/2大匙
蒜末 1大匙
(2)餃子皮 15張

(1)鹽 2小匙
醬油膏 1大匙
糖 2/3大匙
香油 2小匙
五香粉 2小匙
白胡椒粉 1大匙
(2)熱水 1杯
 
[制作流程] 
1. 將材料1與調(diào)味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感后，提起拍打餡料數(shù)次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預(yù)熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現(xiàn)金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉(zhuǎn)大火煎至水份收干后，掀蓋轉(zhuǎn)中火，再煎至鍋貼底部呈現(xiàn)金黃色，且有點(diǎn)焦干時即可熄火盛起食用。(可參考p13煎餃作法)

15粒水餃份量。