糖友們的日常飲食原則之一就是要保持食物多樣化，因?yàn)楸容^齊全的營養(yǎng)攝入既可以延緩餐后血糖的上升，還可以起到預(yù)防各種并發(fā)癥的作用。除了各種主食、蔬菜和肉類之外，糖友們烹飪時加的調(diào)料也是比較有技巧的。一些常見的調(diào)料，如部分特殊油、醋、桂皮和蝦皮等，對于改善糖尿病病情都是很有幫助的。今天，塔小全來為大家好好介紹一下蝦皮這種東西對糖友的好處。

【營養(yǎng)價值】

蝦皮含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、大量維生素，還含有較多的鎂、鈣、鉀等多種礦物質(zhì)元素，傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蝦皮具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃的功效。

蝦皮的鈣元素含量是非常驚人的，需要補(bǔ)鈣的朋友們可以多吃蝦皮，大量的鈣元素也可以起到促進(jìn)胰島素分泌的作用。

蝦皮中含有大量的鎂元素對心臟活動有調(diào)節(jié)作用，可保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，可預(yù)防糖尿病性動脈硬化、高血壓及心肌梗死等疾病。 大量的鎂元素也可以增強(qiáng)胰島素的敏感性，可以減少糖友身體對胰島素的需求量，對于延緩血糖上升也是很有幫助的。

【醫(yī)生說】

蝦皮獨(dú)含一種特殊營養(yǎng)物質(zhì)：蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400～800ppm，強(qiáng)烈的抗氧化作用，對心臟和血液流通等都有很大的益處。

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿者適宜食用；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎之人不宜食用。

【烹調(diào)宜忌】

蝦皮可以作為調(diào)料做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子等；蝦皮較濕，炒時要手摸上去比較干為止。

【推薦食譜】

★紫菜蝦皮冬瓜湯

【材料】冬瓜、蝦皮、紫菜、鹽

【做法】

1、冬瓜去皮、瓤，切片，冷水入鍋，加鹽。

2、湯開后轉(zhuǎn)小火，煮至冬瓜呈半透明狀。

3、開大火，放入蝦皮和撕碎的紫菜，煮1分鐘即可。

★香辣蝦皮

【材料】蝦皮、辣椒、蔥、姜、鹽、味精、香油

【做法】

1、辣椒洗凈切片,開水中焯熟放涼；蝦皮去雜質(zhì)洗凈；蔥、姜洗凈切末。

2、將蝦皮、辣椒、蔥末、姜末、鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可。

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